左旋肉碱在运动中的作用及其安全性
第
8
卷
第
10
期
2011
年
10
月
搏击
·
武术科学
【
其它体育研究
】
左旋肉碱在运动中的作用及其安全性
张
延
席亚健
（
苏州大学体育学院，江苏
苏州
215021
）
摘
要：
左旋肉碱是近年新兴的减肥市场主打产品，
文章对左旋肉碱的性状
、
生物学功能
、
安全性及其
与运动能力之间的关系作了系统综述，
为左旋肉碱的应用提供一定的理论依据
。
关键词：
左旋肉碱
作用机理
安全性
运动能力
中图分类号：
G804
文献标识码：
A
文章编号：
1004
—
5643
（
2011
）
10
—
0123
—
02
作者简介：
1.
张
延
（
1986
~
）
，
男，
在读硕士研究生
。
研究方向：
运动人体科学
。
左旋肉碱，
L
－
肉碱，
别称
L
－
肉毒碱
、
维生素
BT
，
化学名称
β－
羟基
γ－
三甲铵丁酸，
是一种白色晶状体或白色透明细粉
,
极易吸潮，
稳定性较好的可在
pH3
～
6
的溶液中放置
1
年以上，
能耐
200
℃
以上的高温，
具有较好的溶水性和吸水性
。
目前工业
上已经可以合成纯度在
99%
以上的纯左旋肉碱
。
人体自身可合成左旋肉碱，不同类型的日常饮食含有
5-
100
毫克的左旋肉碱，
但一般人每天只能从膳食中摄入
50
毫
克
。
红肉为其主要膳食来源，
另外鱼
、
家禽和牛奶制品，
印尼豆豉
(
由大豆发酵而成
)
、
小麦和鳄梨等含有该营养素，
膳食来源范围
较窄，
素食者尤易缺乏
。
人体肉碱
(TC)
总含量约
25g
左右
,
包括游
离肉碱
(FC)
和脂酰肉碱
(EC)
两种形式
。
正常情况下
,
人体的肉碱
主要以游离形式或酰基肉碱形式由肾脏排泄
,
但
90%
以上被近
端肾小管重吸收
,
每天排出量的多少取主要与食物中肉碱的含
量有关
。
运动训练可引起每日肉碱排泄增加
。
另外
,
尿肉碱排泄
量还与时间
、
性别
、
年龄等因素有关
,
通常情况是白天多于夜间
,
男性大于女性
,
老年人排泄率略低
。
[1]
肉碱的研究始于
20
世纪初期
。
1905
年，
俄国人
Gulewitsch
和
Krimberg
从肉类提取物中发现了
L
－
肉碱，
自此，
各国科学家
进行了深入的研究，早期的研究发现，
L
－
肉碱是一种类维生素
营养素并将其命名为维生素
BT
。
而事实上，
碱的化学结构类似
于胆碱，
与氨基酸相近；
且人类和高级哺乳类动物体内能自身合
成肉碱以满足机体需要，
因此不是必须维生素
。
1985
年在芝加
哥召开的国际营养学术会议上，
将左旋肉碱指定为
“
多功能营养
品
”
。
作用：
作为一个多功能
、
安全无副作用的营养补充品，
在运
动界许多人已开始注重补充左旋肉碱，
主要用于减脂
、
增强耐力
和抗疲劳
。
在大众市场，
左旋肉碱已是许多减肥产品和抗疲劳产
品的主要成份
。
目前左旋肉碱已应用于医药
、
保健和食品等领域，
并已被瑞
士
、
法国
、
美国和世界卫生组织规定为法定的多用途营养剂
。
我
国食品添加剂卫生标准
GB2960
－
1996
规定了左旋肉碱酒石酸
盐为食品营养强化剂，
可应用于咀嚼片
、
饮液
、
胶囊
、
乳粉及乳饮
料等
。
1
左旋肉碱的生理功能
1.1
转运活化的长链脂肪酸进入线粒体
左旋肉碱是长链脂酰辅酶
A
的载体，
长链脂酰辅酶
A
无法
通过线粒体膜，
要在酶的作用下与肉碱联接成脂酰肉碱，
然后通
过线粒体膜，
通过后再在酶的作用下脱去肉碱形成脂酰辅酶
A,
肉碱可反复利用
。
1.2
可清除过量长链脂酰
CoA
，
调节乙酰
CoA/
CoA
的比值，
激
活
α
-
酮戊二酸脱氢酶
在进行大强度运动时，
一些代谢产物，
如丙酮酸
、
脂肪酸
、
甘
油和部分氨基酸，
先转变成乙酰
CoA
再进入三羧酸循环
,
特别在
长时间运动中
、
后期脂肪大量动员时，线粒体与细胞浆中乙酰
CoA/CoA
比值升高，
会抑制
PDH(
丙酮酸脱氢酶
)
，
限制了葡萄糖
氧化
。
同时长链脂酰
CoA
也会在骨骼肌和肝细胞中堆积
。
长链
脂酰
CoA
浓度过高时可以影响生物膜机能甚至损伤细胞结构，
并可抑制腺苷酸移位酶的活性，
进而影响了
ATP
的转运
[2]
。
肉碱与脂酰
CoA
在酶作用下生成脂酰肉碱和游离
CoA
，
可以有
效降低长链脂酰
CoA
的浓度，
降低乙酰
CoA/CoA
的比值进而解
除对
PDH
的抑制，
促进糖的氧化利用
。
同时生成的游离
CoA
可
促进
α
-
酮戊二酸脱氢酶的活性，即可增快三羧酸循环的流通
量，
加速乙酰
CoA
进入三羧酸循环氧化，
有利于能量代谢效率
提高并减缓疲劳
。
1.3
其他作用
123
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