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每天吃点开心果可保护视力
坚果富含人体必需的健康脂肪、蛋白质、维生素、纤维素和矿物质等营养物质。经常吃坚果具有多种健康受益。研究发现，每天只需要吃2把开心果就有助于保护视力。
黄斑色素有助于过滤掉有害的蓝光并保护视网膜免受可能导致年龄相关的黄斑变性。黄斑变性是老年人视力丧失的主要原因。为了进一步研究叶黄素摄入水平对视网膜（眼睛后部对视力至关重要的感光层）的具体作用，塔夫茨大学研究人员招募了36名40～70岁的健康参试者。这些参试者平日饮食中只含有少量的叶黄素食物。参试者被随机分为两组：一组在每日饮食中增加约57克开心果，另一组则继续保持正常饮食。研究人员测量了参试者的眼睛健康状况并采集了参试者的血液样本以测量其叶黄素水平，且在整个研究过程中跟踪参试者的饮食摄入量。结果发现，6周之后，开心果组参试者的黄斑色素水平显著提高。到12周研究结束时，开心果这一组的受益一直保持稳定状态，视力健康状况出现明显改善。相比之下，对照组参试者未出现任何显著改变。
研究人员分析指出，开心果保护视力的关键原因是开心果富含叶黄素，叶黄素是一种有益的化合物，可在视网膜中积累以形成保护色素。虽然菠菜等绿叶蔬菜（每份含叶黄素1.6毫克）通常被认为是叶黄素的首选食物，但是开心果（每份含叶黄素1.7毫克）更具有优势，其天然脂肪含量可以帮助人体更有效地吸收叶黄素。日常饮食中增加开心果的摄入是保护视力的简单方法之一。
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