什么是植物中含蛋白质最丰富的食物,营养价值高,被称为绿色牛奶
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1、大豆（学名：Glycine max）又叫青仁乌豆、黄豆、泥豆、马料豆、秣食豆,品种有,冬豆,秋豆,四季豆,和转基因豆,我国主产于东北地区.中国古称菽,是一种其种子含有丰富蛋白质的豆科植物.大豆呈椭圆形、球形,颜色有黄色、淡绿色、黑色等.大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、
酿造酱油和提取蛋白质.豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料.在中国,日本和朝鲜,不同软硬的豆腐已经吃了几千年了.欧美现代也开始吃豆腐,但是一般用来代替奶制品.
2、大豆一般都指其种子而言.根据大豆的种皮颜色和粒形分为五类：黄大豆、青大豆、黑大豆、其它大豆（种皮为褐色、棕色、赤色等单一颜色的大豆）、饲料豆（一般籽粒较小,呈扁长椭圆形,两片叶子上有凹陷圆点,种皮略有光泽或无光泽）.黑色的叫做乌豆,可以入药,也可以充饥,还可以做成豆豉；黄色的可以做成豆腐,也可以榨油或做成黄豆酱其它颜色的都可以炒熟食用.
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