爆炒牦牛肉速成法
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现在生活节奏太快，人长期处于紧张状态，渐渐地少了一些耐心，对于完成一件事，同样的效果，那过程能越简单越好。于是，各种美食速成法就是我的研究对象。简单的同时追求的是效率，更是健康。
用料
蒜 5瓣 姜 5片 大葱 半根 花椒 一小抓 干辣椒 一小抓 郫县豆瓣三年酿 一小勺 洋葱 半个 牦牛肉 250g 菜籽油 适量 盐 少许爆炒牦牛肉速成法的做法
牦牛肉切片后，不用码料。倒入菜籽油，稍有冒烟就倒入生牦牛（这样可避免大量油烟），翻炒至变色。然后盛出待用。
剩下的热油（若油不够可添生油烧热）用来炒配料。先放姜葱蒜爆炒，香味此刻已经出来。
再倒入干辣椒和花椒，转小火煸炒，避免炒糊。
倒入洋葱继续翻炒。
紧接着倒入炒过的牦牛肉。稍微翻炒两下，及时加入加入郫县豆瓣三年酿。此刻依然小火，这种自然发酵三年的郫县豆瓣，无添加剂但酱香醇厚，且不需要热油煎炸却香味自溢。大火反而会炒糊，粘锅，所以迅速翻炒两下就起锅。一是翻炒入味，二是迅速起锅免得牛肉变老。
起锅前放适量盐。
这道菜就大功告成啦！
小贴士
配料简单，步骤少，费时少。无味精，无香料。上班族速成。厨房懒癌者适用。
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