蔬菜、水果的营养与健康
摘要：
蔬菜水果在我国居民的膳食模式中具有重要地位,也是平衡膳食的重要组成部分.早在中医经典《黄帝内经》中,就提出"五果为助,五菜为充",说明蔬菜,水果在饮食中的作用和重要地位. 一,我国居民蔬菜,水果消费现状及趋势 1992年全国营养调查结果表明,全国城乡人群平均每标准人每天蔬菜消费量为320g,城市和乡村之间没有显著差异;水果消费量平均为49.2g,其中城市平均每标准人每天水果消费量为80.1g,农村为32.0g.蔬菜,水果分别占全天食物摄入量的28.8%和4.4%.我国的蔬菜,水果种类极其丰富,主要消费的种类比较集中.根据1992年全国营养调查,我国居民主要消费的蔬菜品种有22种,包括:白菜,菠菜,菜花,(艹交)白,韭菜,芹菜,空心菜
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