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糖尿病饮食管理ppt课件.ppt

泰然健康网
2024-12-02 07:04

糖尿病饮食管理ppt课件

　　　　低GI食物，GI55%，　　　　中GI食物， GI 55%～70%，　　　高GI食物， GI 70%，高GI食物：进入胃肠后消化快、吸收率高，葡萄糖释放　　　　　　快，葡萄糖进入血液后峰值高。低GI食物：在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放　　　　　　缓慢，葡萄糖进入血液后的峰值低。尽量多选缓慢释放能量的低GI食物。 10 6 8 4 2 0 2 3 4 1 时间 (小时) Blood Glucose (mmol/L) 10 6 8 4 2 0 2 3 4 1 时间(小时) Blood Glucose (mmol/L) 快速消化、高GI的食物缓慢消化、低GI的食物不同GI食物对血糖的影响　 GI受食物多方面影响 1、食物的种类： 2、生熟度：淀粉的糊化程度 3、淀粉结构和含量：直链淀粉、支链淀粉 4、食物成份：膳食纤维、蛋白质、脂肪含量 5、加工制作方法：高温处理后淀粉糊化一般而言，纤维含量高的食物，GI较低，如粗杂粮、蔬菜、某些水果。再就是，奶类、豆类GI普遍较低。谷类：大麦、小麦、燕麦、荞麦、黑米、甜玉米奶类：牛奶，低脂奶粉根茎类：魔芋、芋头、藕粉、苕粉豆类：黄豆、豆腐、绿豆、豌豆、四季豆、扁豆水果：橘子、苹果、樱桃、杨桃、柑、柚低GI食物选择技巧谷薯类奶豆和根茎类水果类糖饮料类混合食物大麦粒（煮）25 黑米 42.3 通心面 45 黑麦粒 50 番薯 54 甜玉米（煮）55 燕麦 55 荞麦面条 59.3 天使蛋糕 67 全麦粉面包 69 大米粥 69.4 小麦饼干 70 油条 74.9 烙饼 79.6 小麦面条 81.6 米饼 82 大米饭 83.2 糯米饭 87 白面馒头 88.1 白面面包 100 低脂奶粉11.9 土豆粉条 13.6 花生14 五香蚕豆 16.9 魔芋 17 大豆18 扁豆 18.5 冻豆腐 22.3 牛奶27 四季豆 27 绿豆 27.2 藕粉 32.6 酸乳酪 36 青刀豆 39 油炸土豆片 60.3 煮土豆 65 土豆泥 70 胡萝卜71 南瓜75 烤土豆85 樱桃22 柚子 25 鲜桃28 梨 36 苹果 36 李子 42 葡萄 43 猕猴桃 52 香蕉53 芒果 55 菠萝 66 西瓜 72 果糖 23 苹果汁 41 乳糖 46 巧克力49 橘子汁 57 冰淇淋61 蔗糖 65 芬达汽水68 蜂蜜 73 葡萄糖 97 麦芽糖 105 猪肉炖粉条16.7 饺子（三鲜）28.0 米饭＋鱼37.0 混合谷物面包 45 馒头＋芹菜炒鸡蛋 48.6 馒头＋酱牛肉49.4 米饭＋芹菜＋猪肉 57.1 米饭＋蒜苗57.9 二合面窝头 64.9 米饭＋蒜苗＋鸡蛋67.1 馒头＋黄油68.0 米饭＋猪肉73.3 牛肉面 88.6 1）主食同副食搭配。 2）粗细搭配。 3）高GI食物同低GI食物搭配。 4）少纤维同多纤维搭配。 5）成酸性食物同成碱性食物搭配。 6）粮食同奶类、豆类搭配。 7）烹饪：酸度（醋，柠檬汁）；生熟度（香蕉）巧妙的食物搭配降低就餐GI B族维生素，尤其B1、B6：可改善神经症状和代谢状况。抗氧化作用的维生素E、维生素C、β－胡萝卜素和微量元素硒能帮助消除积聚的自由基，防止生物膜的脂质过氧化，清除过氧化脂质的作用，对软化血管、防治动脉硬化有帮助。钙不足易并发骨质疏松。糖尿病三多一少，还有一“松”。五、充足合适的膳食纤维和微量营养素镁：低镁血症可引起2型糖尿病患者组织对胰岛素不敏感，且与并发视网膜病变和缺血性心脏病有关。铬：三价铬是胰岛素的辅助因素，有增强葡萄糖的利用和促进葡萄糖转变为脂肪的作用。是否补充铬存在争议。锌：锌与胰岛素的合成、分泌及其活性有关。锰是羧化酶的激活剂，参与碳水化合物和脂肪的代谢，锰缺乏可加重糖尿病患者的葡萄糖不耐受。钠与高血压的发生存在一定的关系。全日控制在2400毫克以内，即6克食盐。膳食纤维（Dietary fiber ，DF）水溶性纤维　　延缓 CHO 吸收，改善糖代谢，刺激葡萄糖利用降低血浆胆固醇水平．不溶性纤维　增加粪便体积，减少转运时间，预防便秘，摄入过多，影响无机盐和维生素吸收建议：逐渐增加纤维素的摄入水溶性：燕麦、大麦、水果（苹果、香蕉、草莓、柑　　　　　　橘）、果胶、胡萝卜、花椰菜、南瓜、马铃　　　　　　薯、藻胶、魔芋、干豆、荚豆。不溶性：豆类、水果类、蔬菜、谷类麸皮。美国：20～35g 。中国根据能量：低（1800kcal）25g/d；　　　　　　　