这八款下饭素菜，比吃肉还香，简单易做，越吃越过瘾
昨夜里，实在熬不住的尧妹，又去了趟医院，喉咙连呼吸都觉得疼了~上周日生病至今，对于贪吃的尧妹来说，简直是折磨，吃什么都味同嚼蜡…
没胃口吃，自然也没心情煮了，翻翻菜谱，决定整合一套素食菜谱分享给大家，今天分享的这八道素菜类家常菜，真真是比吃肉还下饭，简单易做，还营养美味，一起来看看，哪道是你的最爱吧
【香煎麻辣豆腐】
主要食材：豆腐两块
配菜/调味：葱花，香菜，蒜米，干辣椒，花椒油，花椒粉，酱油，食盐，白糖，油
1. 豆腐切块，蒜米拍一下切碎，辣椒，葱花，香菜均切小段，待用
2. 锅内热油，缓慢放入豆腐块
3. 小火煎至豆腐变金黄即可
4. 放入干辣椒跟蒜米粒，翻炒爆香
5. 加入一汤勺酱油，一小勺白糖，半勺食盐，一勺花椒油；
6. 起锅前撒入葱花香菜，有孜然粉，撒适量孜然粉，就更完美哦~
【番茄酱蛋】
主要食材：番茄3个，鸡蛋三个
配菜/调味：蒜米两粒，葱花香菜适量，油，食盐，酱油，白糖
1,番茄切小粒，蒜米去皮切碎粒，葱花香菜切小段，鸡蛋打散加一点点食盐跟清水，待用
2.锅内热油，倒入蛋液翻炒，待鸡蛋凝结变金黄色，即可出锅，盛入干净的碟内
5.炒番茄，最重要的就是这一步啦~锅内热油，倒入蒜米粒爆香
6.倒入番茄粒翻炒，加入半碗水盖上锅盖焖五分钟
7.加一汤勺酱油，半勺食盐，半勺白糖，出锅前放葱花香菜
【酸辣空心菜梗】
主要食材： 空心菜梗
配菜/调味：蒜米，小米椒，番茄，料酒，食盐，白糖，白醋
1. 空心菜梗泡水，洗净，沥干水，切小段待用
2. 番茄切丁，蒜米和小米椒切碎粒待用
3. 锅内热油，倒入小米椒跟蒜米爆香
4. 倒入番茄翻炒，待番茄有些微软，即可放入空心菜梗，滴几滴料酒（料酒可起到提味保鲜色泽的作用）继续翻炒
5. 放一勺盐，一勺白糖，两勺白醋，翻炒均匀，即可
【虎皮青椒】
主要食材：青椒
配菜/调味：豆豉，蒜蓉，白糖，花生油，盐，酱油，陈醋
1. 将青椒洗净，切掉蒂部，不喜欢籽的朋友可以用小勺子挖掉里面的籽哦~如果青椒过长，可以如我一样对半切开，然后用菜刀压一下青椒，这样比较入味呢
2. 平底锅放入花生油，中火加至四五层熟，将沥干水的青椒放入锅中翻炒，待青椒每面煎成虎皮样，再盛出待用
3. 将生抽一汤匙，盐少许，糖一汤匙，醋两汤匙调入小碗待用
4. 锅内放少许油，热锅后放入蒜末及豆豉煸香，再倒入调好的汁，翻炒至沸腾
5. 把煎好的青椒倒入锅中，翻炒（这时可加一点点清水），待汤汁浓稠时可出锅。
【老干妈茄子】
主要食材：茄子一个
配菜/调味：老干妈辣酱1大匙。葱末,蒜末各一小碗，生抽2小匙，白糖少许，香菜适量。小米椒三四粒
1. 首先将茄子切成细条状，用少许盐拌匀，腌渍15分钟，然后挤掉渗出的黑水，再加入冷水浸泡十分钟，后沥干水分待用。
2. 锅中加入花生油加热至四成，放入茄子块翻炒，使各面受热均匀，呈金黄色时盛出。
3. 多余的油盛出，炒别的菜时可利用。炒锅中留少许底油，加入老干妈辣酱及蒜，煎出香味，放入茄子炒至软熟。
4. 再在锅中加入生抽、白糖，翻炒均匀，起锅前撒入葱花末。
【秋葵炒鸡蛋】
主要食材：鸡蛋2，秋葵6
配菜/调味：酱油，盐，白糖
1. 鸡蛋打散，加入小半勺白糖和食盐，一小勺酱油，搅拌匀，待用
2. 秋葵去蒂，切小段；注：秋葵里面含有粘液，千万不要把它洗掉哦~那是它的精华部分
3. 锅内热油，倒入秋葵，大火翻炒约一分钟，放入少量食盐
4. 倒入调制好的蛋液，小火翻炒，待鸡蛋液完全凝固，炒熟即可
【凉拌西兰花】
主要食材：西兰花
配菜/调味：蒜米，油爆辣椒酱，麻油，陈醋，食盐，白糖，酱油，耗油
1. 西兰花切小朵泡水，放一点点盐泡（一定要泡过水哦~因为西兰花比较容易藏小虫虫），期间最好换两三次水，自己吃的干净为主呢~
2. 西兰花洗净后，锅内烧开水，倒入西兰花煮到水滚后再煮约三十秒即可关火，千万别煮过，就不脆口了哦~
3. 煮过水的西兰花捞出沥干水，把西兰花放入大碗，倒入蒜米沫
4. 最重要的一步就是调汁了：一勺麻油，一勺陈醋，半勺食盐，一勺白糖，一勺酱油，一勺耗油，一起搅拌均匀后再倒入西兰花碗内，搅拌均匀，腌制十五分钟左右就可以了
【凉拌皮蛋】
主要食材：皮蛋两个
配菜/调味：葱花，香菜，蒜米，辣椒，生抽，陈醋，白糖，香油，辣椒油
1. 葱花香菜，蒜米辣椒均切碎粒，皮蛋剥皮，待用
2. 尧妹特此分享一个切皮蛋的小妙招：首先在刀口上双面均匀抹上陈醋；抹了陈醋的刀直接切皮蛋，你会发现皮蛋一点都不沾刀，完全不会破坏它的颜值。
3. 把切好的皮蛋摆好盘，撒入蒜米辣椒，葱花香菜
4. 取一小碗加入一汤勺生抽，大半汤勺的陈醋，“几颗”白糖，适量辣椒油和香油，把调好的酱汁淋在皮蛋上，即可上桌。
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