营养健康素食谱
营养健康素食谱.doc68道素菜1西兰花烧豆腐52蕃茄炒冻豆腐53东坡豆腐55土豆炖番瓜56香椿豆腐67清炒黄豆芽68香干豆腐69霉干菜烧茄子610香菇炒土豆条711腰果玉米粒712椒盐茄盒713芦笋炒百合714重庆地三鲜715炒三色蔬816红烧板栗817清蒸白玉佛手818青椒豆腐泡819糖醋苦瓜920蚕豆玉米笋921咖喱菜花922金玉满堂1023菜椒笋尖1024野山椒蒸冬瓜1025炸蔬菜球1026茄汁茭白1127番茄豆腐干1128紫衣薯饼1129春季杂锦菜1130红烧豆泡1231腰豆神仙豆腐1232冻豆腐炒蜜豆1233鱼香蚕豆1234素三丝1335咖喱小土豆1336番瓜杂菌盅1337素炒黄豆芽1438番茄腐皮1439白菜炖豆腐1440糖醋藕排1441五宝鲜蔬1542吉祥猴菇1543翡翠玉卷1544如意节节高1645马蹄兰豆1646三丝豆干1647三彩素菜1648萝卜腐竹煲1649醋溜白菜1750香炒豆筋1751白菜炒木耳1752荷兰豆炒木耳1753梅菜蒸冬瓜1854烧茄子1855翡翠豆腐1856麻辣豆腐1857孜然香干1858木耳炒千张1959咖喱豆腐1960家常蒸菜叶1961榄菜四季豆1962油焖笋2063炸/蒸春卷2064家常麻婆豆腐2065炒素三丝2166栗子烧白菜2167酸甜咕噜果2168一品百灵菇211西兰花烧豆腐原料:西兰花、豆腐(用盐水豆腐,不用嫩豆腐)做法:1、西兰花洗净切成小朵;豆腐切块;红椒切段。2、起锅热油,豆腐用小火煎略黄,盛出备用;西兰花用滚水焯片刻,捞出,控干水备用。3、用锅中剩下的一点油爆香姜片,将红椒翻炒,再依次倒入西兰花、豆腐,轻轻翻炒几下,用盐、胡椒粉、蘑菇精调味,最后勾簿欠即可。2蕃茄炒冻豆腐原料:蕃茄、冻豆腐做法:1、平时豆腐放冷冻室冻硬,吃时解冻,注意,解冻后要捏去水,撕小块;蕃茄洗净切块。2、起锅热油,爆香姜末,倒入蕃茄翻炒,加少许盐,待炒出蕃茄酱汁状后,放入冻豆腐继续翻炒,并加蘑菇精调味即可出锅。提醒:1、冻豆腐解冻后一定要挤去水份,否则做出来的菜有汤汁,就不好吃了。2、炒蕃茄一定要加盐才易出水成蕃茄汁,而且这道菜一定要炒成蕃茄汁状才好吃。3东坡豆腐原料:豆腐、竹笋、香菇做法:1、豆腐切大块,放入面粉、盐调制的面糊中挂糊,再放入油锅中炸至金黄色,捞出,控干油;2、另起锅热油,爆香姜丝,倒入笋和香菇翻炒,:西芹、百合、腰果、枸杞(嗯?上图怎么没看到枸杞,不过加上肯定会更好看的)味型:咸鲜清淡做法:(1)西芹洗净削皮,切成菱形块;百合掰开洗净;腰果用油炸熟备用;(2)起锅烧水,水滚后加入西芹、枸杞,烧烫即可捞出备用;另起锅热油少许,倒入西芹、百合、枸杞,加盐、蘑菇精、少许水,翻炒几下,用少许水淀粉勾芡,淋如几滴香油即可。5土豆炖番瓜原料:土豆、番瓜、大豆蛋白、青红椒做法:1、土豆、番瓜去皮,切块;大豆蛋白用水泡软后挤干水分,切块;青红椒切段。2、起锅热油,爆香姜丝,先放入土豆块翻炒几下后,加少许水,盖上盖子焖五分钟左右。3、再放番瓜和大豆蛋白,并加酱油、盐、咖喱油,翻炒均匀,再次加入适量水(一次不能太多,否则会让菜失去香味),并盖上盖子继续焖至土豆和番瓜都熟透为止(喜欢烂烂的,就多煮些时间,中间如果烧干了就加水),快出锅前,放青红椒、蘑菇精,翻炒均匀,待锅中剩下少许汤汁后,出锅。6香椿豆腐原料:豆腐、香椿酱(具体说是泡在菜籽油里的香椿,好象还不算是酱,暂时先这么叫吧)、素蚝油做法:1、豆腐切片,用少许油煎至两面金黄,取出盛盘。2、另起锅,将香椿连菜籽油一起倒入锅中,再加入素蚝油、少许水一起煮沸,煮成香椿酱汁。3、将酱汁淋在煎好的豆腐上即可。7清炒黄豆芽原料:黄豆芽、少许香菜做法:1、豆芽洗净,摘去小尾巴,放入滚水中焯半分钟,过凉水,控干水份。香菜切段备用。2、起锅热少许油,爆香姜末,倒入黄豆芽快速翻炒,中间淋一点点水,并用盐、蘑菇精调味,待水收干后即可出锅,装盘时拌入香菜即可。8香干豆腐原料:豆腐、香菇、枸杞、姜调味料:干辣椒、花椒粒、孜然粉、咖喱粉、紫苏、香菜做法:1、豆腐切小块,用油略煎一下备用。2、起锅热油,放入干辣椒、花椒与豆腐一起翻炒,3、再放入香菇、枸杞、姜片并加酱油、蘑菇精、孜然粉、咖喱粉、紫苏叶和少许水炖。4、等水不多时加香菜出锅。9霉干菜烧茄子原料:茄子、霉干菜、红尖椒做法:1、茄子切成一厘米宽、三厘米长的条状,略挤干水份,放入油中炸至软,捞出,控干油;霉干菜用水泡开,洗净后,挤干水份;红尖椒切丝。2、起锅热油,爆姜丝,放入霉干菜和红尖椒翻炒,炒至霉干菜变软后,再倒入茄子,并淋上酱油,用酱油的汁焖着茄子和霉干菜,
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