【营养健康】关于食用油的摄入量问题汇总——《中国居民膳食指南（2022）》
来源：《中国居民膳食指南（2022）》 P102-P103
中国成年人膳食宏量营养素供能比适宜范围脂肪为20~30%，蛋白质为10~15%，碳水化合物为50~65%。
表1-3 能量源食物和合理搭配
提供能量的营养素
能量供应比例
主要食物来源
碳水化合物
50%~65%
谷物、薯类
蛋白质
10%~15%
畜禽肉类、鱼类、大豆
脂肪
20%~30%
植物油、动物油脂
表1-8 全国居民人均食用油消费量
单位：g/d
年份
消费量
1957
6.6
1965
4.7
1975
4.7
1985
13.9
1995
15.9
2005
16.5
2015
30.4
2019
26.0
资料来源：中国统计年签，并以天计算
表1-9我国平均每标准人日食用油摄入量
单位：g
年份
摄入量
1982
18.0
1992
29.5
2002
41.6
2010-2012
42.1
2015-2017
—
表1-10 我国城乡居民膳食能量的食用油来源比例 单位：%年份摄入量19827.7199211.6200216.12010-201217.32015-201718.4二、营养素供能比的变化趋势我国居民产能营养素供能比的变化趋势 比例/%年份蛋白质脂肪碳水化合物1982年10.818.471.81992年11.822.066.22002年11.829.658.62010-2012年12.132.955.02015-2017年12.134.653.3
我国居民每标准人日膳食三大营养素平均摄入量
1982年
1992年
2002年
2010年-2012年
2015年-2017年
能量/kcal
2491.3
2328.3
2250.5
2172.1
2007.4
蛋白质/g
66.7
68.0
65.9
64.5
60.4
脂肪/g
48.1
58.3
76.3
79.9
79.1
碳水化合物/g
447.9
378.4
321.2
300.8
266.7
三、各种鱼类脂肪的DHA含量
鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，单不饱和脂肪酸主要是棕榈油酸和油酸，多不饱和脂肪酸主要为亚油酸、亚麻酸、二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。鱼类多不饱和脂肪酸多为n-3系，且海水鱼中的含量比淡水鱼相对更高。常见鱼中EPA和DHA含量
食物名称
脂肪（每100g可食部）/g
占总脂肪酸的百分比/%
EPA（20:5）
DHA（22:6）
河鳗
10.8
2.6
6.2
鳙鱼
2.2
3.6
4.2
带鱼
4.9
1.9
5.3
大黄花鱼
2.5
2.7
5.1
鲐鱼
7.4
4.4
12.7
海鳗
5.0
3.7
8.3
三文鱼
15.8
3.5
4.9
资料来源：《中国食物成分表标准版（第6版第二册）》，2019年。
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