健身饮食的科学(第4版)
目录
第—部分 理论基础
第1章 为力量而吃
什么能增肌
什么是肌肉燃料
力量训练者的营养原则
蛋白质、力量、增肌
揭秘补剂与功能性食品
素食者如何进行健身饮食计划
你处于哪一阶段
第2章 生成肌肉
蛋白质与增肌
蛋白质与燃脂
蛋白质与力量训练表现
适时摄入蛋白质的好处
警惕高蛋白质、低碳水化合物饮食
鱼肉蛋白
红肉
进行无肉饮食与保持肌肉发达
蛋白质品质和种类
蛋白质的总结
第3章 为训练提供能量
增肌与燃脂的驱动力
增加碳水化合物热量摄入
选择正确的碳水化合物
碳水化合物：摄入多少，何时摄入
训练前和训练中摄入碳水化合物
恢复期营养
是否使用糖原负荷法
第4章 管理脂肪
关于脂肪的事实
食物中的脂肪
必需脂肪
必需脂肪需求
训练频繁者脂肪摄入建议
减少饮食中的有害脂肪
第5章 燃烧脂肪
追求自己的目标
……
第二部分 营养补剂
第三部分 饮食计划与菜单
附录A
附录B
参考文献
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导语
北美健身饮食顶流IP，国际运动营养学会（ISSN）联合创始人的经典代表作。 曾获Muscle & Fitness杂志年度饮食图书No.1，入选Shape杂志伟大的5本健身图书。 基于海量科学数据和随机对照试验，揭穿各类虚假饮食套路，粉碎谣言，打破偏见。 热销20余年，多次再版，真正职业级的指南，众多奥赛选手、NBA和NFL球员亲测有效。 好懂实用的5项饮食原则和12步营养策略，把吃饭变得自由简单。 包罗食物神经生物学新发现，从分子和基因层面破解饮食迷惑，让你健康地瘦，踏实地壮。
内容简介
这是所有健身者都能读懂并应用的科学饮食指南。 当你已经为健身花去大把时间、精力和金钱，为什么不花点时间关注一下自己的饮食，让健身事半功倍呢？你是否吃了大量蛋白质，但肌肉依旧生长缓慢？尝试过各种节食法，但体脂不降反升？食欲不振或暴饮暴食？运动时提不起劲，休息时很难恢复？还不了解胰岛素和生长激素的作用？所有这些有关运动营养学和人体代谢的困惑，本书将为读者清晰解答。 市面上的健身补剂越来越多，它们真的安全、有效吗？到底要不要吃补剂，该吃哪些补剂？本书提供了充实、可靠的补剂信息，让读者可以做出理性的选择。 无论是保持身材、增肌、减脂、提升体能，还是参加比赛，针对不同的健身目标，本书制作了个性化的饮食计划和菜单，便于读者自主选择食物和用餐方式，不受时间、地域和饮食习惯的限制。 当读者掌握了吃什么、怎么吃，以及什么时候吃，理想身材就指日可待了。
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作者简介
苏珊·克莱纳博士（注册营养师、认证营养专家）是运动营养学界的巨擘，她对健美运动员肌肉生长、力量和爆发力的营养需求进行了开创性的研究。她是国际运动营养学会（ISSN）的联合创始人和成员，也是美国营养学院（ACN）的成员。她是美国运动医学会（ACSM）和美国国家体能协会（NSCA）的会员。她创立国际知名的营养咨询公司High Performance Nutrition，还担任过多支顶尖球队、多位奥运冠军和奥赛冠军的营养师。至今她已出版过10部运动营养学专著。
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