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第四节　维生素和微量元素.PPT 免费在线阅读

泰然健康网
2024-12-02 21:40

自我监测—你贫血吗？马上变红表明你是很健康的；由白色慢慢变红，表明你贫血或营养不良。资料卡片缺铁性贫血的一些症状头晕耳鸣、注意力不集中、记忆力减退面色、眼睑和指（趾）甲苍白心跳加快、心慌全身乏力，容易疲倦食欲不振、腹胀腹泻，甚至恶心呕吐 …… 缺铁性贫血所致‘反甲’ 血液检验报告单缺铁性贫血的辅助检查男性血红蛋白120g/L 女性血红蛋白110g/L 孕妇血红蛋白100g/L HGB 为什么缺铁会引发贫血？铁在人体中的含量约为4~5克，是人体必需的微量元素中含量最多的一种。人体内的含铁化合物功能性铁储存铁和血红蛋白一起参与氧的运输与各种酶结合分布于身体各器官中缺铁会导致贫血和生理功能下降。大量失血会造成人体缺铁… 缺铁→补铁补多少？如何补？世界卫生组织建议每天供铁量成年男子 5～9 mg 成年女子 14～28 mg 中国营养学会推荐每天供铁量婴儿～9岁 10 mg 10～12岁 12 mg 13～18岁男子：15 mg 女子：20 mg 18岁以上男子：12 mg 女子：18 mg 孕妇及乳母 28 mg 常用的一些补铁方法用铁锅炒菜吃富含铁元素的食物吃补铁保健品吃补铁药品 * 糖类、油脂、蛋白质、水、维生素和微量元素，是人体所必需的六大营养物质。第四节维生素和微量元素 1498年，俄国一支由160人组成的探险队，乘船远航到印度,绝大多数人患坏血病死亡。世界探险航行家麦哲伦的航海记录中也有遭坏血病洗劫的记载，在漫长的海上旅途中，船员们常常几个月吃不到或根本就没有鲜菜和动物食品，因此大多数船员就患坏血病而丧失工作能力，有些船员因已经气息奄奄而被放到岸上等死，但他们却奇迹般地痊愈了，原来他们吃了当地的一些野菜等绿色植物。 1747年，苏格兰医生詹姆斯·林德对患有坏血病的船员进行的各种饮食效果实验中，发现了新鲜的桔子和柠檬对坏血病有快速的疗效。美国科学家S·金和英国的艾伯特·森特-乔尔吉终于从圆白菜、柑橘类水果和肾上腺分离并结晶出了抗坏血酸，即维生素C。维生素C的结构维生素C的物理性质维生素C的化学性质维生素C与人体健康维生素C的来源请阅读教材第19-20页，并归纳总结维生素C的资料。 1、维生素C（抗坏血酸）（1）结构分子式：C6H8O6 结构简式：（2）物性无色晶体，易溶于水，溶液显酸性，有酸味。（3）化性：还原性一、维生素你能设计出哪几种可行性方案来验证维生素C 的还原性？【交流与研讨】实验结论：维生素C具有较强的还原性实验内容实验现象 A、滴加紫色KMnO4溶液 B、滴加溴水 C、滴加碘水 D、滴加FeCl3溶液 FeCl3溶液由黄色变浅绿色溶液立即褪色溴水颜色迅速消失碘水很快褪色取维生素C溶液，将上述溶液平均分装入A、B、C、D 4支小试管中，维生素C的化学性质（1）参与体内的氧化还原反应，维持细胞间质的正常结构；（2）促进伤口愈合，维持牙齿、骨骼、血管和肌肉的正常功能，可用于治疗坏血病及皮肤病、口疮、感冒等。（3）帮助无机盐和某些氨基酸的吸收；（4）增强对传染病的抵抗力，有解毒作用；（5）做食物的抗氧化剂，食物添加剂。（5）维生素C的功能中学生每天约需补充60mg维生素C （4）存在：新鲜水果和绿色蔬菜中 1.维生素C的结构简式为有关它的叙述错误的是（） A.是一个环状的酯类化合物 B. 易起氧化及加成反应 C. 可以溶解于水 D. 在碱性溶液中能稳定地存在课堂练习 D 为减少新鲜蔬菜中的维生素C的流失，下列有关烹调蔬菜的方法是否妥当？ 1、蔬菜切后再洗，容易洗干净；（） 2、炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即可；（） 3、炒蔬菜时放一些面碱，使蔬菜易炒熟；（）（维生素C能溶于水，易在加热或碱性环境中发生化学反应而被破坏。） √ × × 生活小常识 2、维生素的作用与分类维生素的作用：维生素是参与生物　　和　　所必需靠外界供给的一类小分子化合物。在体内有特殊的或作为某些特殊的化学反应。阅读课本P—19，回答下列问题生长发育新陈代谢生理功能辅酶催化维生素的分类维生素按溶解性分为：脂溶性维生素（难溶于　　，易溶于和和　　　　）包括维生素。　　　　维生素，易溶于　　,包括维生素