素食对跑步者有益处？很多人都不清楚这个
一直以来都存在的论调，素食有很多好处，但有些运动员担心没有肉类的饮食习惯导致身体缺乏燃料所需的重要营养素。国际ACE认证的健康教练，健身营养专家StepfanieRomine却表示素食中含有丰富的蛋白质，这可是颠倒人们对素食的认知。那么，如果坚持素食饮食的话，跑步者是否可以保证体能呢？
我们的身体组织需要蛋白质来建立和修复，跑步过后的身体劳损，蛋白质在那个时候体现了无可替代的重要性。而关于吃素食最常见的神话之一，就是它缺乏蛋白质和脂肪等热量。“除了极少数例外，植物世界中的大多数食物都含有脂肪，碳水化合物和蛋白质，”Romine解释道。“即使是西兰花也含有丰富的蛋白质。”
西兰花含有大量蛋白质。营养成分占西兰花卡路里的34％。而在菠菜中，这个数字则超过了50％。鹰嘴豆，扁豆，大豆，坚果和全麦面食也含有丰富的蛋白质。
素食可以帮助人们在高强度的跑步后，以更高效的速度恢复体能。
当你保持均衡的素食时，你会消耗大量的微量营养素。当你摄入微量营养素时，你的身体会获得大量需要修复和保护自己的原材料。“如果你是一名运动员，你的重点是在艰苦训练后修复你的身体，”罗米恩说。“如果你正在吃营养密集的饮食，那么你只需要更少的恢复时间。
一些严肃的跑步者担心素食不能提供足够的能量，这种担忧其实也是人之常情。的确，如果你只吃水果和蔬菜，很难为身体提供足够的卡路里，尤其是对于跑步者而言。可是，素食并不仅仅局限在水果和蔬菜之间，还有鸡蛋，牛奶，坚果，豆类，全麦等高热量的食品，这些食品很快就能满足你的卡路里需求。
素食非常适合在跑步前后进行“加油”，但是，素食垃圾食品不会带来同样的好处。如果你吃垃圾食品素食，你不会看到相同的结果。素食汉堡是用加工过的大豆和其他成分制成的，不是天然食品。以及那面目全非的法式炸薯条，大量的脂肪，非常不符合人们对素食的具体需求。
当然，对于习惯了肉食的我们，突然要戒除这种与生俱来的习惯，的确是充满了各种不适应和挑战性。但是，生活本来就是一场充满挑战的适应过程，不是吗？
对素食生活的感兴趣的跑步者，其实可以去尝试一下。
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