冰箱储存的肉颜色发绿还能食用吗
冰箱储存的肉颜色发绿还能食用吗
王勇主任医师
普通内科 河南省人民医院
冰箱储存的肉颜色发绿一般是不适合食用的。这可能是由于肉类的变质或者是被某些微生物污染了。
1. 肉类的变质：长时间储存或未妥善保存的肉类会分解蛋白质，导致氨基酸氧化并使肉类变绿。此外，肉类的变质还会产生有害物质，可能引起食物中毒。
2. 微生物污染：某些微生物可能在肉类表面形成绿色的生物膜，导致肉类呈现绿色。这些微生物可能产生毒素，对人体健康有威胁。
综上所述，无论是肉类变质还是受到微生物污染，冰箱储存的肉类发绿都可能对人体健康造成威胁。因此，建议在购买和食用肉类时，选择新鲜的肉类并妥善保存，避免食用出现绿色的肉类。一旦发现肉类发绿，应当立即丢弃。
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