乳制品和婴幼儿食品的安全限量标准主要有哪些？ 爱问知识人
乳制品和婴幼儿食品安全限量标准是对乳制品和婴幼儿食品中天然存在的或者由外界引人的不安全因素限定安全水平所作出的规定。乳制品和婴幼儿食品中可能残留的有毒有害物质主要有：农药，如滴滴涕；兽药中的某些抗生素，如青霉素；铅、砷、镉、汞等重金属元素；激素类，如促生长素；硝酸盐及亚硝酸盐；真菌毒素，如黄曲霉毒素；环境污染物。
如多联苯；天然植物毒素，如蕨类毒素；各种致病微生物，如大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌和溶血性链球菌等。这些有毒有害物质的主要来源是词料、兽药和乳制品在生产过程中受到的污染，可能对人体健康造成较大危害。如有机氯农药可损害神经系统、肝脏和肾脏；抗生素残留可能引起过敏和肠道菌群紊乱；铅主要损害造血系统、神经系统，并使机体的免疫功能和生育能力下降；致病微生物的污染可能引起食物中毒和其他传染病的传播。
乳制品和婴幼儿食品安全限量标准，主要围绕化学危害和生物危害进行细化而制定相应的限量要求，具体包括:农药残留限量标准（如GB2763—2005《食品中农药最大残留限量》），兽药残留限量标准（如农业部第235号公告《动物性食品中兽药最高残留限量》），铅、镉、汞、砷、铝等污染物限量标准（如GB2762—2005《食品中污染物限量》），生物毒素限量标准（如GB276-2005《食品中真菌毒素限量》），有害微生物限量标准（如GB19644—2005《乳粉卫生标准》），食品添加剂使用卫生标准（如GB2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》）等。
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