糖尿病患者、减肥瘦身人群的新选择——赤藓糖醇
营养过剩的当下，人们不健康的生活方式，导致糖尿病和肥胖症的人群逐年增加。人们渴望通过创造一种无糖、无卡路里，甚至无营养的食物来重获健康。也正是人们的这种需求，产生了一个重要的代糖产业——糖醇。糖醇广泛应用于食品、化妆品、药品等。糖醇种类包括：山梨醇，木糖醇，甘露醇、乳糖醇和麦芽糖醇等，逐渐成为广泛使用的代糖产品。赤藓糖醇是较为新型的糖醇产品，逐渐成为代糖产品中的“明星”。
赤藓糖醇是由各种碳水化合物中醛或酮的水解而产生的，糖醇天然存在于各种水果和蔬菜中，如葡萄、蘑菇以及酱油等发酵食品中。这些糖醇最有价值的特点是它们具有甜味，且含有较低的卡路里，同时还不会导致龋齿。部分糖醇的特点详见下表。
糖醇中，赤藓糖醇可以看到其明显的优点，它的甜度大约是蔗糖的60-80%，此外赤藓糖醇相比其他糖醇口感更好，它没有其他糖醇的涩味和刺激性。同时与其他人工合成的糖醇相比，赤藓糖醇不含能量，使它成为代糖界的“网红”。
如今超市、奶茶店、咖啡店纷纷出现了赤藓糖醇类产品（比如：元气森林、赤藓糖醇糖块、赤藓糖醇奶茶等等），但是新型糖醇不免会给“第一个吃螃蟹的”群众们带来疑问——这种代糖靠谱么？
元气森林 之所以有甜味，就是添加了赤藓糖醇
其实大部分的赤藓糖醇无法被人体吸收且大部分是以原形排出，因此它不会改变血糖水平和胰岛素水平。同时与木糖醇和山梨醇相比，只要不大量使用，赤藓糖醇不会导致腹泻。根据资料显示，赤藓糖醇还具有抗氧化活性。上述原因使得它成为众人追捧的甜味剂，成为了糖尿病人群、肥胖人群以及健身塑形人群的首选产品。
当然，由于生产工艺，目前赤藓糖醇价格还处于相对较高的位置。同时，赤藓糖醇的使用是否会产生其他“附带伤害”还需要更多数据和研究来佐证。
参考资料
Regnat K ， Mach R L ， Mach-Aigner A R . Erythritol as sweetener—wherefrom and whereto?[J]. Applied Microbiology and Biotechnology, 2017.
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