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“营养一对一”服务12问！附8个案例

泰然健康网
2024-12-03 15:19

“营养一对一”服务是由营养师专门进行一对一的饮食营养指导、跟踪、监督和评价，最终解决疾病等营养相关问题，一般需要一个月或数月。“营养一对一”是专业的、个性化的营养指导，这与处处可见的营养科普有本质不同；“营养一对一”强调跟踪服务，与被指导者密切互动，包括微信群交流、打电话等，以便监督落实并及时调整，这与普通的营养咨询完全不同。“营养一对一”服务着眼于解决实际问题，而不是讲一讲说一说，可以说，它是营养服务的终极目标。

1．为什么要进行“营养一对一”服务？

通过阅读饮食营养科普文章或学习膳食指南，你可以掌握一些大致通用的健康饮食知识，但很多健康问题是非常复杂的、个性化的，用一般健康饮食原则无法解决，甚至适得其反。比如一些疾病术后康复饮食，恶性肿瘤术后调养，严重贫血、痛风、“三高”、妊娠糖尿病饮食管理，产后体重管理，高龄老年人营养改善，儿童发育迟缓等，都需要进行相对专业和精准的营养指导，否则难以解决实际问题。“营养一对一”服务就是由专业营养师与患者/用户密切交流，精准地解决个性化营养相关问题。

简单地说，“营养一对一”服务就是你的私人营养师。如果你或家人有营养相关问题，又不知道如何去进行改善和调整，你就可以进行营养一对一的咨询。

2．“营养一对一”服务做什么？

“营养一对一”是专门为有需要的用户量身打造的一系列营养跟踪服务，包括了解和调查日常膳食情况，评估目前营养状况和主要问题，给出接下来的营养建议，定制示范食谱或饮食方案，跟踪饮食落实情况，入户指导（如有必要的话）等。

每天一日三餐，营养师会监督你的饮食情况，给你一日三餐的指导和评价。每周会有三次的综合饮食评价，让你对目前饮食状况有更深刻的认识。对目前营养状况的评估，让你了解目前自己处于什么样的营养状况。根据具体情况调整食谱或饮食方案。

3．“营养一对一”服务能给用户带来什么？

这是很多用户在接受“营养一对一”服务之前最关心的一个问题。“营养一对一”服务可以对用户起到以下三个作用，相当于私人营养师：

（1）指引。根据用户需要和具体问题，给出最适合的饮食建议/方案。每个人的健康状况和疾病状况都不太一样，营养师提供的饮食建议/方案必须是精准的和个性化的。

（2）陪伴。很多人知道大体的饮食原则，但是很难去执行和实施。这时候，需要有一个人和用户一起去完成。营养师就是那个人，在身体康复之路上，营养师会搭一把手，陪走一段，不但解决问题，还让你形成一个良好的习惯。

（3）监督。有人监督，及时作出调整，会让用户更好地执行饮食建议/方案，强化实际效果。

4．“营养一对一”的服务形式是怎样的？

“营养一对一”的服务方式主要基于微信进行线上沟通，可以图文，也可以语音，还可以电话。同时，我们还将在“打卡小程序”中为用户保留所有的咨询记录，以便在咨询服务结束后，用户自己可以作为参考，为未来的饮食改善奠定基础。当然，在这些服务形式中，营养师会保护用户的个人隐私。

5．“营养一对一”服务与普通营养咨询有什么不同？

普通的营养咨询，一般只有单次的咨询和建议，由一个营养师提供，不会形成长期的、系统性的跟踪服务。往往在指导之后，很难掌握用户实际执行情况，以及身体状况的改善。营养师和用户之间往往只是“一面之缘”，很少有后续跟踪。

“营养一对一”服务不但有跟踪服务（通常一至数月），还更注重个性化和精准，工作量很大，需要由服务团队完成。在服务过程中，营养师几乎每天都要了解你的饮食状况，进行评价、监督和指导。微信、语音、电话、打卡多种服务形式持续提供，目的不仅仅是解决用户当下的营养相关问题，还要让用户在服务周期结束之后，自己进行营养膳食的合理搭配，持续改进，终身受益。这些工作显然不是普通营养咨询或简单几次随诊/复诊可以完成的。

6．什么情况需要“营养一对一”，什么情况不需要？

在我们“营养一对一”服务的众多案例中，受益最大、效果最好的有以下几类人群：肿瘤术后，重大手术术后营养不良，消化道疾病，妊娠综合征，孕期体重管理，老年人慢性疾病，代谢综合征，儿童发育管理，长期营养不良，身体瘦弱等。这些人群急需改善营养，往往又不得其法。而“营养一对一”服务可以在短期内给此类人群带来巨大改善，效果最明显。

需要进行 “营养一对一”服务的人，一定是自身有强烈意愿改善目前健康现状的人，这一点很重要。如果没有强烈改善意愿，就不需要“营养一对一”服务。另外，所患疾病与饮食营养关系不大，或者通过单次普通营养咨询就可以解决，也不需要“营养一对一”服务。

7．“营养一对一”服务团队由哪些人组成？

“营养一对一”服务的工作范围涵盖广泛、繁杂，工作要求细致、精准，对服务者的基本素质和技能要求较高，要由团队来完成。服务团队以专业营养师为中心，还有临床医生、烹饪老师、营养师助理等。“营养一对一”在服务过程中会形成“多对一”专业团队。

营养师主导和负责整个服务的具体事项。营养师助理负责监督、记录、汇总方案落实情况。临床医生帮助用户更好地了解自己的疾病或者身体状况。烹饪老师指导营养食谱的烹饪制作。有些疑难问题，营养师会向“营养一对一”项目专家顾问王兴国老师请示。

8．“营养一对一”会提供食谱么？

会的，如果用户需要，营养师会提供一些示范食谱。

不过，不要高估固定食谱的作用。营养师会按照用户的生活节奏、饮食习惯给出合理建议，很多时候是在用户现有的饮食结构和饮食习惯基础之上，告诉用户如何调整，如何吃，吃什么会更好，充分尊重用户的饮食偏好，地域饮食文化等，这样的指导更接地气，远胜略带死板的食谱。

9．“营养一对一”需要用户做什么？

用户必须毫无保留地提供身体情况说明（隐私项目除外），包括但不限于体检报告、出院小结/住院病历、病史、治疗过程、目前状态、饮食情况……实际上，用户提供的信息越全面，则“营养一对一”服务越精准，效果越好。

用户还要主动向营养师汇报饮食方案落实情况，并接受营养师的监督和指导。有时候，这种密切互动需要用户付出时间和精力。但这是“营养一对一”服务有效果的基本保证。如果只有营养师在行动，而用户不行动，那是不会有效果的。

“营养一对一”服务，只提供给真正有需要，并且愿意为此付诸行动的人。

10．“营养一对一”效果好吗？

在接受“营养一对一”服务之前，几乎每个用户都特别关心能达到什么样的效果。这是可以理解的，但效果是因人而异的。一方面取决于用户自身的疾病状况或营养问题，另一方面也取决于用户的执行能力。就目前情况来说，只要能够按营养师制定的膳食计划，按部就班认真执行的人，都百分之百达到了预期效果。

11．“营养一对一”服务要持续多长时间？

“营养一对一”服务周期因人而异，少的只需要28天，多的需要几个月，这取决于营养相关问题的严重程度，或解决用户营养相关问题的难易程度。有些用户倾向于先尝试一个月或更短时间，这种想法可以理解，但改善营养相关问题，很多时候真的不是一朝一夕、一个月就能实现的，往往需要三个月或半年之久才能获得预期的效果，有的甚至需要一年时间。

12.目前负责“营养一对一”服务的营养师是谁？

姜丹，食品科学硕士，国家二级公共营养师，注册营养技师，大连营养学会理事，大连市首届营养师大赛一等获得者，今日头条签约作者，主讲“精品营养师”专业课程和“关键营养信息指导生活实践”普及课程。

姜丹老师一直致力于营养咨询、营养科普、营养课程开发和营养师培训，目前带领“营养一对一”项目，进行更加精细、精准、精深的营养服务，不断完善服务流程，优化服务效果，带动更多营养师开展“营养一对一”，服务更多有需求的用户。

联系营养师姜丹，微信jiangdan_915电话138 4091 9036

姜丹“营养一对一”服务典型案例汇编

① 胃癌，胃全切术后

患者，男，48岁，胃癌早期，胃全切，术后3个月，倾倒综合征，术后出院，血红蛋白80+，无食欲，术后一直流式排便次数多，体重流失23斤，说话没有力气。

经过2个月的“营养一对一”饮食调整，目前已经能够自行外出活动，血红蛋白100+，体重增长3kg。

这位患者的执行力很好，每次的饮食建议都认真执行，家人照料也十分到位，所以恢复效果也很不错，之前急于术后康复，但不得其法，束手无策。经过两个月饮食指导和跟踪服务，对康复效果比较理想，家人和患者本人都会饮食康复有了极大的信心，并且现在也一直在坚持。

②子宫内膜癌，肿瘤切除术后1个月，体重流失，身体虚弱

女，59岁，子宫内膜癌术后，身体非常虚弱，术后一个月体重下降6kg，身体各项指标都不太理想，经过两天的交流和了解，制定了为期三个月的术后饮食调理计划，从原来的无规律饮食，到现在每天规律三餐，饮食质量大幅提升。在这个案例中吗，明显感觉到家人对饮食的束手无策，毫无头绪，现在两个月，家人和患者，看到了饮食带来的巨大改变，明显已经从最开始的焦虑，紧张，懊恼，逐渐变得平和，温暖，淡然。目前体重稳中有升，已经能够进行自行活动。

③胰腺乳头瘤术后 2个月

患者，女，45岁，胰腺实性假乳头状肿瘤，胰腺，胃，胆囊，等消化道都有部分切除，术后一个月中药调理，体重减轻4kg，每天少量流食，饭后排便次数增加，每日排便5-6次。

这位患者属于严重的术后营养不良，并且由于手术累及多个消化道脏器，饮食一直没有跟上。经过两月的“营养一对一”饮食调整，采用少食多餐的饮食方式，目前已经逐渐过渡到正常的三餐两点饮食方式。术后复查，身体各项指标良好，体重增长2kg。

④“四高”患者，高血压、高血脂、糖尿病、痛风、肥胖

这是一个20岁+的男生，体重120kg+，身高173cm，之前尝试过很多的减肥办法，断食，辟谷，不吃晚餐，大量运动等等。但效果甚微，体重几乎没有太多下降。这个案例中的男生是明显的代谢指标异常，快速减肥的方法其实并不适合，痛风，高尿酸，高血压，高血脂，糖尿病，可能还有脂肪肝，我们制定了一个为期6个月的减重调理计划，缓慢减轻体重。

给患者量身定制了一个月的示范食谱，一个月后根据自己饮食习惯，调整食谱，目前两个月，体重减轻2-3kg。身体代谢指标都有好转，血糖平稳。对于这个患者“营养一对一”服务的价值，在于6个月的时间，足以帮助他一起来形成一个良好的饮食习惯，这对于未来的身体状况，将会有加大的作用，我一直重视患者自身的“生血”能力，这一点比给一年的食谱还要更有意义。

⑤8岁男孩，肥胖。

这个案例中，男孩8岁，身高125cm，体重60kg，平时午餐在学校用餐，早餐晚餐在家食用，喜欢吃零食，每周一次游泳。父母急于帮助孩子管理体重。

了解了一下这个孩子的饮食情况，中午在校吃的学生营养餐，几乎比较难干预，早晚餐都在家用餐，几天的膳食调查发现整个家庭的饮食结构就不太合理，荤食，肉类，煎炸食物比较多。我们制定了一段时间的家庭膳食计划。这个案例中，受益的其实不仅仅是孩子，就连爸爸妈妈也更加重视饮食的质量。

⑥胆囊息肉，中度贫血，身体消瘦，闭经

女，32岁，胆囊息肉+中度贫血，血红蛋白98，身高165，体重42kg，总觉得自己胆囊息肉是和吃太油腻有关，所有的饮食都是素的，几乎看不到肉，鸡蛋也是只吃蛋清。蔬菜也是水煮或者生吃。

我试图和她讲一些道理，告诉她，现在她要解决是增加体重和改善贫血和营养不良，但是似乎得不到她的认同。于是我在食谱上做了一些手脚，比如，少吃肉可以，但是要有加餐，比如吃点坚果，也要喝奶，全脂牛奶，酸奶每天要喝300ml，每周吃两次猪肝，把肉做成肉末，做成饺子，包子，馄饨这样的馅食，其实说到底，增加食物摄入量，增加营养素密度高的食物。两个之后，体重增加2kg，血红蛋白110g/L。

⑦哺乳中，身高165，体重90kg，需要减肥

女，32岁，孕前体重65kg，产后一个月90kg，坐月子期间，体重增长4.5kg。了解了产后乳母的月子里饮食情况之后，制定了为期三个月的“营养一对一”饮食计划，3个月期间，体重减轻6kg，奶水充足。

⑧孕早期12周之内涨了10kg体重，伴有妊娠高血糖

女生，孕前升高165，体重70kg，孕12周，体重80kg，建册发现妊娠高血糖，想要进行体重管理和维持血糖平稳。

这是一个执行力和行动力都比较好的孕妈妈，我们制定了三个月的“营养一对一”饮食计划，目前20周，体重增长1kg，胎儿检测以及产检生化指标，完全正常。血糖控制平稳。这位准妈妈的感受是，不像以前胡吃海塞了，通过这两个月的“营养一对一”服务，也改变了以往很多不利于健康的饮食方式，正在预约产后的“营养一对一”饮食管理。