膳食营养指导与疾病预防 营养师培训
膳食营养指导 与疾病预防
主讲人李协荣
188558485@
第一节膳食营养指导与管理概论
膳食营养指导与管理是公共营养师的基本职责之一。
目的:合理营养,促进健康,预防疾病
内容:
一、膳食营养指导与管理的作用
(一)“平衡膳食”的理念(合理营养)
。
。
,发热量要高。
。
、尽量避免和减少营养素的损失。作到色香味美。
。
营养卫生在工作内容上包括如下几部分:
(1)研究不同目标人群营养供给量标准;
(2)在不同人群进行以营养调查和食品经济因素调查为主要内容的营养监测;
(3)对不同目标人群和有关部门进行营养宣传和咨询;
(4)参与制订和修订以改善不同目标人群营养为目标的营养政策;
(5)增强人体不同目标人群的健康和临床疾病改善的食品资源开发利用和食品强化。
(二)帮助养成良好的饮食习惯
人们选择食物有一定的生物学规律。
意义:伴随一生,影响家人,影响后代
(三)降低相关疾病的风险
预防营养缺乏
降低相关疾病的风险
有助疾病康复
营养膳食指导和管理的主要内容
合理营养、健康安全两方面
目标人群的膳食编制(人群、多样、地区、宗教、经济状况)
膳食调查、膳食评价
合理、平衡
第二节膳食营养素参考摄入量的应用
膳食营养素参考摄入量(DRIs)
包括两方面:评价膳食、计划膳食
DRIs包括:
平均需要量——EAR
推荐摄入量——RNI
适宜摄入量——AI
可耐受最高摄入量——UL
营养素摄入不足或过多的危险性
二、应用参考摄入量DRIs评价群体摄入量
(ERA)评价群体摄入量
(AI)评价
(UL)评价
(RNI)评价
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