老年人饮食上的基本原则
文章摘要：老年人饮食一般应包括五谷（五谷食品）杂粮、豆类、鱼类、蛋类、奶类、海产品类、蔬菜（蔬菜食品）和水果等，要注意每日食物品种的搭配和花样的更新，防止老年人因食品单调而偏食。在品种搭配时，既要保持各种营养素
老年人饮食一般应包括五谷（五谷食品）杂粮、豆类、鱼类、蛋类、奶类、海产品类、蔬菜（蔬菜食品）和水果等，要注意每日食物品种的搭配和花样的更新，防止老年人因食品单调而偏食。在品种搭配时，既要保持各种营养素平衡和各营养素之间比例适宜，又要注意适合老年人的消化功能，使其易于消化吸收，形成适合老年人的科学合理的饮食结构。要做好老年人的饮食，就要根据老年人的生理特点，通过改善饮食营养，增强老年人的体质。老年人在日常饮食方面应注意以下几点：(1)少食多餐：老年人进餐应定时、定量，防止“饥一顿、饱一顿”或暴饮暴食，高龄老人应少吃多餐，以防止肥胖症的发生。(2)软食为主：有些老年人牙齿松动或脱落，消化功能减退，故应以易咀嚼消化的食物为主，如牛奶、豆浆、稠稀饭、馄饨等，要少吃油炸食品和干硬食品，如油饼、火烧等。(3)多素菜、少油腻：新鲜蔬菜中含有老年人所必需的维生素和矿物质。油腻食物不仅不易于消化，而且所含脂肪高，为防止老年人高血压病和冠心病的发生，最好不食油腻食物。(4)多淡食、少过咸：老年人吃菜不要过咸，以免加重肾脏负担，还能防止高血压等症。(5)饮食尽量多样化：老年人不应偏食，否则将会因某种营养缺乏而导致患病。(6)饮食要热：老年人胃口多喜暖怕凉，故应食热食，不可过多食用冷、凉的食物。(7)适量饮茶、切勿吸烟：适当饮茶能增强血管弹性和渗透性，还能防止高血压，但茶不宜过浓，以防引起失眠。
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