土豆是蛋白质的良好来源吗？

没有什么比时不时地炸薯条更能切中要害了。 或者烤红薯。 关键是土豆还不错。 它们甚至可以成为出色的赛车燃料。 现在一个 新研究 表明这种食物可能是肌肉发育的良好蛋白质来源。

在发表在《营养学》杂志上的这项研究中，研究人员让 24 名 20 多岁的女性按照推荐的蛋白质膳食摄入量饮食，即每天每公斤体重摄入 0 克蛋白质（持续 8 天）。

这些妇女也被分成两组。 一组每天两次以布丁的形式食用额外的马铃薯分离蛋白。 每杯含有 25 克马铃薯分离蛋白，使他们每天的蛋白质摄入量增加了一倍。 另一组每天喝两杯不含额外蛋白质的安慰剂。
此外，所有参与者都坚持一项强调阻力训练的训练计划，其中包括腿部推举和腿部伸展等练习。

研究人员发现，在过去的 21 天里， 在食用马铃薯分离蛋白的人群中，肌肉产生新蛋白质的速度增加了. 安慰剂组没有看到这种增加。

尽管这些发现看起来很明显，但蛋白质来源却很不寻常。 一个大土豆含有 7 克蛋白质; 在那个地区不完全是超级食物。

要制作含有 25 克马铃薯分离蛋白的布丁，需要从相当多的马铃薯分离蛋白中提取蛋白质。 你每天必须吃超过 2 公斤才能获得那么多的蛋白质。

虽然吃土豆来锻炼肌肉的想法很有趣，但对普通人来说显然不太现实。 但这确实为在您的饮食中加入更多植物性蛋白质来源提供了理由，即使您不是 20 岁的女性参与者。

你应该摄入多少蛋白质？

您可以在一份以下食物中获得类似数量的蛋白质：

虽然蛋白质的标准量是每天每公斤体重 0 克，但如上所述，国际田径联合会在 8 年发布了一份共识声明，指出 旨在保持肌肉质量的运动员实际上应该摄入 1 至 6 克 每天每公斤体重的蛋白质。 对于一个 105 磅重的人来说，这将是 165 克到 68 克。

这并不意味着你应该把土豆扔出窗外，包括白色和橙色品种。 仅仅因为它们不是最好的蛋白质来源，并不意味着它们不能为耐力运动员提供许多其他好处。

这种食物价格实惠、用途广泛且富含淀粉类碳水化合物，非常适合锻炼前补充能量。 白薯和红薯的表皮中都含有纤维填充物。 怀特有 每日维生素 C 的 30%， 以及 钾，水合作用所必需的重要电解质。 红薯含有抗氧化剂 β-胡萝卜素， 这有利于眼睛健康。

虽然土豆肯定在您的饮食中占有一席之地，但还有其他植物性食物是更好的蛋白质来源。 谁知道呢？ 也许有一天马铃薯分离蛋白布丁会出现在补品商店的货架上。