营养与健康 5.1 营养与肥胖（11页）
营养与健康 一、营养与肥胖 全球每年约新增100万人； 我国20岁以上人口中超重2.4亿，肥胖3千万人； 肥胖是指脂肪过量储存； 超重是超出正常体重20%以上； 超重不一定肥胖； 6-17岁青少年的体重超标率达9.6% ，肥胖达6.4% ， 18岁以上成人体重超标率达30.1% ，肥胖率达11.9% 单纯性肥胖的原因 饮食、营养因素： 生命早期营养的影响：营养过剩、人工喂养等； 膳食结构不合理：高脂肪膳食；能量摄入过剩； 摄食量过大：饮食习惯如进食太快、时间过长、 暴饮暴食、晚餐过饱、吃零食、吃夜宵等； 体力活动因素： 体力活动减少，能量消耗减少； 肥胖的膳食调整 控制总能量的摄入： 在保证人体能进行正常活动的前提下，限制每天 的食物摄入量和食物 种类； 对于肥胖人群，每天的能量摄入限制在1000kcal 左右，但最低不能低于800kcal ，以免影响身体 健康； 肥胖的膳食调整 适当的产能营养素比例： 正常人群的平衡膳食，要求的产能营养素的比例是： 蛋白质11-14%，脂肪20-25% ，碳水化合物55-60% ； 肥胖人群饮食调整 要求的营养素比例是： 蛋白质25% ，脂肪15%，碳水化合物60% ； 适当增加蛋白质的摄入比例、减少脂肪的摄入比例 肥胖的膳食调整 具体来讲对于肥胖人群应注意 多吃瘦肉、奶、水果、蔬菜和谷物； 少吃肥肉等油脂含量高的食物； 多吃富含膳食纤维的食品； 每天食物总量控制在500g 以内； 肥胖的膳食调整 同时改变饮食习惯： 改掉暴饮暴食、吃零食、偏食等不良习惯； 高热能食物只在早餐食用； 晚餐多吃蔬菜、豆制品等低热能食品； 配合适当的体力活动： 增加能量消耗 维持减肥效果、防止反弹； 改善代谢紊乱； 改善心情； 预防慢性疾病； 减肥食品 • 不同的食物提供的热量没有优劣； • 影响体重的是摄取食物的总量，而不是食物的种类； • 减肥食品一般是指低热量的食品； • 减肥食品吃得多了，一样会导致体重增加； 减肥食品 但是不同的食品、吃进同样的量，人体产生的饱 足感是不一样的； 开发减肥食品，就是要寻找能够让人产生饱足感、 但本身所含热量低的食物； 目前认为，糖类食品在产生饱足感上的效率比较 低，而膳食纤维正相反。 饱足系数 • 以白面包为基准，其它食物相对于白面包所提供 的饱足感为饱足系数。 • 土豆的饱足系数为323%。即同样是吃饱，白面包 提供的热量是土豆的3.23倍。 • 蛋糕的饱足系数是65%，爆米花是154%。 鸡蛋、牛肉等为150%左右；鱼220% ；苹果200% ， 香蕉120%；…
相关知识
儿童营养 儿童营养与健康
营养与疾病——肥胖
营养膳食与健康
营养与健康讲座
营养与健康（第3版）
营养与健康
运动营养与健康饮食（运动营养与健康）
运动营养与健康
健康与营养
健康与营养.doc
网址: 营养与健康 5.1 营养与肥胖（11页） https://m.trfsz.com/newsview242729.html
