一种增强体质巧克力及其制备方法
一种增强体质巧克力及其制备方法
【专利说明】 一种增强体质巧克力及其制备方法
[0001]
技术领域
[0002]本发明属于食品领域，特别涉及一种增强体质巧克力及其制备方法。
【背景技术】
[0003]随着经济的发展，人们工作压力较大，导致胃病发病率很高，属常见病和多发病。治疗胃病的方法很多，通常采用药物治疗的方法。然而，对于胃病药物治疗，通常需要持续较长时间，长期用药加大了患者的经济和精神负担，使患者产生厌烦心理，并且也加大了肾脏的负担，不利于身体健康。
[0004]巧克力风味独特，老少皆宜，深受大众喜爱，同时其化学成分能够使人减压。随着人们生活水平的提高，对食品的口感、营养价值要求越来越高，尤其对于巧克力等休闲食品来讲，无论是在花色品种上，还是在口感档次上，消费者的要求越来越高。
[0005]然而，目前市场上的巧克力产品，通常均以可可作为主要原料制成，配料单一、口味单一、功能单一，还没有一种巧克力可以增强体质。
【发明内容】
[0006]发明目的:本发明的第一目的是提供一种增强体质巧克力。
[0007]本发明的第二目的是提供上述巧克力的制备方法。
[0008]技术方案:本发明提供的一种增强体质巧克力，由以下重量份的组份制成:可可液20份、健康糖20份、乳化剂20份、可可脂10份、精炼食用植物油10份、果仁0.5份、磷脂0.5份、核心添加剂2份；所述核心添加剂为质量比1:1:1:1:1的麦芽、杏仁、酸浆果、金菊、菠菜。
[0009]其中，所述健康糖为木糖醇、阿拉伯糖、赤鲜糖醇和麦芽糖醇中的一种或几种。
[0010]一种增强体质巧克力的制备方法，包括以下步骤:
(1)混料:将可可液、健康糖、乳化剂、可可脂、精炼食用植物油和果仁混合，在搅拌缸中50°C下搅拌，加入磷脂继续搅拌使混合均匀，得初混料；
(2)精磨:将初混料于精磨缸中20°C精磨30h；
(3)加核心添加剂:精磨后的初混料过滤，滤液保温静置30min后，加入核心添加剂，搅拌使混合均勻；
(4)调温:将步骤(3)产物调温至50°C保温40min,再降温至30°C保温40min,再升温至25°C保温40min，得巧克力浆；
(5)制得成品:巧克力浆经浇膜、震荡、冷却、脱模，即得增强体质巧克力。
[0011]有益效果:本发明提供的增强体质巧克力制备方法简单、成本低廉、产率高、质量好，营养丰富、配方科学合理。本发明将核心添加剂加入巧克力中，各组份合理搭配，协同增效，制得的巧克力具有增强体质的功效。本发明提供的增强体质巧克力的制备方法，工艺简单，制得的产品中核心添加剂活性成分均能得到保留，营养丰富。
【具体实施方式】
[0012]根据下述实施例，可以更好地理解本发明。然而，本领域的技术人员容易理解，实施例所描述的具体的物料配比、工艺条件及其结果仅用于说明本发明，而不应当也不会限制权利要求书中所详细描述的本发明。
[0013]实施例1
一种增强体质巧克力，由以下重量份的组份制成:可可液20份、健康糖20份、乳化剂20份、可可脂10份、精炼食用植物油10份、果仁0.5份、磷脂0.5份、核心添加剂2份；所述核心添加剂为质量比1:1:1:1:1的麦芽、杏仁、酸浆果、金菊、菠菜。
[0014]健康糖为木糖醇、阿拉伯糖、赤鲜糖醇和麦芽糖醇中的一种或几种。
[0015]一种增强体质巧克力的制备方法，包括以下步骤:
(1)混料:将可可液、健康糖、乳化剂、可可脂、精炼食用植物油和果仁、混合，在搅拌缸中50°c下搅拌，加入磷脂继续搅拌使混合均匀，得初混料；
(2)精磨:将初混料于精磨缸中20°C精磨30h；
(3)加核心添加剂:精磨后的初混料过滤，滤液保温静置30min后，加入核心添加剂，搅拌使混合均勻；
(4)调温:将步骤(3)产物调温至50°C保温40min,再降温至30°C保温40min,再升温至25°C保温40min，得巧克力浆；
(5)制得成品:巧克力浆经浇膜、震荡、冷却、脱模，即得增强体质巧克力。
【主权项】
1.一种增强体质巧克力，其特征在于:由以下重量份的组份制成:可可液20份、健康糖20份、乳化剂20份、可可脂10份、精炼食用植物油10份、果仁0.5份、磷脂0.5份、核心添加剂2份；所述核心添加剂为质量比1:1:1:1:1的麦芽、杏仁、酸浆果、金菊、菠菜。2.根据权利要求1所述的一种增强体质巧克力，其特征在于:所述健康糖为木糖醇、阿拉伯糖、赤鲜糖醇和麦芽糖醇中的一种或几种。3.一种增强体质巧克力的制备方法，其特征在于:包括以下步骤: (1)混料:将可可液、健康糖、乳化剂、可可脂、精炼食用植物油和果仁混合，在搅拌缸中50°C下搅拌，加入磷脂继续搅拌使混合均匀，得初混料； (2)精磨:将初混料于精磨缸中20°C精磨30h； (3)加核心添加剂:精磨后的初混料过滤，滤液保温静置30min后，加入核心添加剂，搅拌使混合均勻； (4)调温:将步骤(3)产物调温至50°C保温40min,再降温至30°C保温40min,再升温至25°C保温40min，得巧克力浆； (5)制得成品:巧克力浆经浇膜、震荡、冷却、脱模，即得增强体质巧克力。
【专利摘要】本发明提供了一种增强体质巧克力，由以下组份制成：可可液20份、健康糖20份、乳化剂20份、可可脂10份、精炼食用植物油10份、果仁0.5份、磷脂0.5份、核心添加剂2份；所述核心添加剂为质量比1：1：1：1：1的麦芽、杏仁、酸浆果、金菊、菠菜。本发明提供的增强体质巧克力制备方法简单、成本低廉、产率高、质量好，营养丰富、配方科学合理。本发明将核心添加剂加入巧克力中，各组份合理搭配，协同增效，制得的巧克力具有增强体质的功效。本发明提供的增强体质巧克力的制备方法，工艺简单，制得的产品中核心添加剂活性成分均能得到保留，营养丰富。
【IPC分类】A23G1/32, A23G1/48
【公开号】CN105309722
【申请号】CN201410316698
【发明人】何婷
【申请人】何婷
【公开日】2016年2月10日
【申请日】2014年7月6日
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