吃辣能预防高血压？这样吃更健康
原创 刘丽君 康复杂志
我们经常听医生说，要忌口“辛辣刺激”的食物，很多人就以为吃辣椒是不健康的饮食方式，甚至有人说：“吃辣椒会伤胃还会致癌，最好不要吃。”但最新发布的《中国高血压防治指南（2024年修订版）》上显示：经常适量吃辣，可以预防高血压。《指南》还指出，辣膳食与著名的DASH饮食（得舒饮食）、CHH饮食（中国心脏健康饮食）类似，也具有一定的降压作用，可作为日常饮食模式。那么吃辣为什么能预防高血压？我们该怎么合理吃辣呢？
吃辣为什么能预防高血压
辣椒等辣膳食的主要营养素为辣椒素，在一定程度上，它对于人体血压调节是有利的。辣椒素作用于辣椒受体，促进血管内皮细胞生成一氧化氮（一类可以使血管扩张的物质），从而降低血压。
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钠盐摄入过多是我国高血压发病的重要危险因素，钠摄入量与血压呈正相关，适度减少钠盐摄入有助于降低血压。而辣膳食可以增加食物的风味，减少食盐的摄入。高血压防治指南中指出爱吃辣者较不爱吃辣者每天减少摄盐量2.5.g，收缩压和舒张压较之分别低了6.6.mmHg和4.0.mmHg，从而达到预防高血压的目的。
合理吃辣，才能预防高血压
那是不是意味着麻辣火锅、麻辣烫、水煮肉片等辣菜都可以安排上桌了呢？当然不是。想要通过吃辣来达到预防高血压，就要注意以下两个饮食要点。
适度吃辣
每个人对于辣的承受程度不一样，有的人无辣不欢，有的则吃一点辣都会泪流满面，所以要根据个人情况来调整辣度，并不是越辣越好。如果超过了身体的承受力，则有可能出现拉肚子、呕吐等情况，这是把身体不能承受的辣椒素代谢出来的过程，所以一定要适度吃辣。
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减油减盐
如果我们吃辣是通过麻辣火锅、烧烤、串串，搭配着冰爽的可乐、奶茶饮料的方式，那么高糖、高脂、高盐的食物一应俱全，高热量的一餐不仅会增加体重，而且也不利于血压的控制。
最健康的吃辣方法，是作为重油重盐的调味替代品，而不是作为重油重盐饮食的搭配。尽量选择新鲜的辣椒，而不是只吃红油、辣椒酱等加工制品。比如在吃火锅的时候，可以选择昆布锅或者菌菇锅，酱料配醋、少许酱油和辣椒，通过辣椒来提升食物的风味。
拓展阅读：吃辣对身体的其他好处
增强食欲
辣椒中的辣椒素对口腔和胃肠有刺激作用，适量食用辣椒会促进消化液的分泌，增加消化酶的活性，加快胃肠蠕动，从而增强食欲。
富含维生素，增强免疫力
新鲜辣椒中的维生素C含量尤为突出，是一种强效的抗氧化剂，能够有效清除体内自由基，增强免疫力。
文 | 刘丽君 国家公共营养师
编辑 | 张灵
审核 | 叶海霞
监制 | 李文井
医学支持 | 上海医学会科普专科分会
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