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似酒非酒胜似酒, 古时候西安的什么酒让李白饮酒成诗百篇

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2024-12-04 14:39

　　黄桂稠酒，又叫西安稠酒、陕西稠酒、贵妃稠酒、臻品稠酒。古称“醪醴”、“玉浆”，始于商周，距今已有三千多年的历史。中国最早的医药总集《黄帝内经》曾多次提及醪醴，它以五谷为原料，经熬煮、发酵、酿造，是一种甜酒。

　　在蒸馏酒发明之前，我们的老祖宗们一直喝的就是这种稠酒，《诗经· 周颂》里就有：“丰年多黍多稌，亦有高廪，万亿及秭。为酒为醴，烝畀祖妣，以洽百礼，降福孔皆。”黍指黄米，稌即糯米。商周时期，关中地区一到粮食丰收时节，人们就会拿出黍稻作为酿造稠酒的原料，以此来贡献祖宗和用于各种祭祀。醪醴因用糯米酿制，状似乳汁，略带黏稠，又被古人称为“玉浆”，周朝初年，王室专门设置了掌管酿酒的官职。这些人不仅颁发酒的政令，同时还直接组织和监督酿酒。北周武帝宇文邕的儿子宇文赟曾是醪醴的忠实粉丝，为了好好培养接班人，宇文邕还特意下令，禁止醪醴进入东宫。唐人饮酒风气甚浓，上至帝王将相，下至贩夫走卒，文人学士、农夫渔夫、妇人游子，无人不贪杯中之物。当时的酿酒技术较先进，诗人根本离不开酒，酒已经成为他们进行创作的基本条件。从唐诗中，我们可窥见一二，如王绩“夜夜遣人沽”、李白“日日醉如泥”、杜甫“得醉即为家”，白居易“但遇诗与酒，便忘寝与餐”等。

　　传说唐玄宗携杨贵妃光临长乐坊饮酒，贵妃被那味美醇香的稠酒倾倒，当即将手中的桂花赠与店主。店主将桂花植于贮酒园中，不料桂枝生根开花，在长安坊繁衍成林，花开时节，桂花香，稠酒香，香溢长乐坊。店主遂将桂花用蜜腌制后兑入酒中，使酒更具特色，清香远溢。“黄桂稠酒”便由此传开，成为李白挚爱。杜甫《饮中八仙歌》里“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙”即是对其畅饮黄桂稠酒的生动写照。关于李白饮的就是黄桂稠酒这一点，近年来出土的唐墓壁画或可提供佐证。看看李白酒后的诗句。意境绝对的大气蓬勃，

　　天若不爱酒，酒星不在天。地若不爱酒，地应无酒泉。

　　天地既爱酒，爱酒不愧天。已闻清比圣，复道浊如贤。

　　金樽清酒斗十千，玉盘珍羞直万钱。

　　停杯投箸不能食，拔剑四顾心茫然。

　　欲渡黄河冰塞川，将登太行雪满山。

　　闲来垂钓碧溪上，忽复乘舟梦日边。

　　行路难，行路难，多歧路，今安在。

　　长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。

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　　1924 年7 月，鲁迅应邀赴西安讲学时，对黄桂稠酒产生浓厚兴趣，几次要求痛饮。西安事变时，周恩来在西安饭庄宴请各界名流，用的就是徐氏黄桂稠酒。1956 年，宋庆龄、郭沫若来西安考察，在西安饭庄喝了热腾腾的稠酒后，郭老兴奋异常，连声说此物“似酒非酒胜似酒”，宋庆龄也频频颔首称赞。稠酒代表了西安悠久的历史，我们也祝愿这些企业能蒸蒸日上，更好的发扬我们国家的传统食品，这也是为我们后代而造福。有机会去尝尝这酒的魅力，我们也要酒后成诗一篇。