众所周知，多吃水果和蔬菜有助于控制体重。然而最近一项新研究表明，并非所有的水果和蔬菜都是“减肥利器”。研究人员记录了117918名男性和女性的饮食情况，从他们三四十岁时起开始着手研究，对他们进行了为期24年的随访，其间每四年回访一次。
研究发现，在四年期间，每日蔬菜总摄入量增加，可令体重少增加0.11千克；每日水果总摄入量增加，可令体重少增加约合0.24千克。在不同种类的水果和蔬菜中，研究者发现，浆果、柑橘类水果的摄入量都能减缓体重的增长速度，此外豆腐和大豆、苹果和梨、胡萝卜和辣椒也能达到控制体重的效果，但食用土豆、豌豆和玉米则不能达到任何减重的目的。研究对健康和行为方面的众多变量，包括除水果和蔬菜之外的数十种食物和营养物质的摄入量的变化都进行了校正，研究结果发表于最近的《公共科学图书馆：医学》杂志上。研究者表示，有许多水果和蔬菜例如苹果、梨、浆果和非淀粉类蔬菜等等，会是控制体重更好的选择。
