牛奶中的生长激素：健康杀手还是营养神器？
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生长激素确实存在于各种形式的牛奶中。
牛生长激素 (bGH)，也称为牛生长激素 (bST)，是一种由奶牛脑下垂体自然产生的蛋白质，可产生牛奶。
一些奶制品含有 rbGH（有时称为 rbST），这是一种合成的重组牛生长激素，给予奶牛以帮助它们产生更多的牛奶。
一些家长担心这种添加的生长激素会导致孩子的健康问题。
对牛奶中生长激素的担忧
出于多种原因，美国食品和药物管理局 (FDA) 和世界卫生组织 (WHO) 普遍认为牛奶中的人工生长激素是安全的。
首先，研究表明添加激素的牛奶和不添加激素的牛奶中bGH的总量大致相同。
另外，尽管 bGH 确实从奶牛进入牛奶中，但人类不会吸收它。
在巴氏灭菌过程中，未被加热灭活的物质会在我们的消化道中分解。
尽管如此，自从乳制品公司在 20 世纪 90 年代开始给奶牛注射 rbGH 以来，人们猜测它可能与某些正在上升的健康问题有关，包括青春期早期、癌症和抗生素耐药性感染。这是我们所知道的：
青春期早期
最初怀疑 rbGH 与青春期提前（性早熟） 有关，这与时间有很大关系。
大约在用 rbGH 强化的奶牛生产的牛奶上市的同时，第一项研究表明，青春期的平均年龄比前几代人要早。
现在许多研究已经揭穿了青春期提前是由牛奶中的生长激素引起的理论。
现在的研究指出，营养的改善和儿童肥胖的增加可能是许多孩子过早进入青春期的原因。
该理论的一个问题是，生长激素不是像雌激素那样影响性发育的类固醇激素。
即使是因身材矮小和其他疾病而每天注射人类生长激素的孩子也不会提前进入青春期。
癌症
IGF-1 是牛和人类体内天然存在的一种激素，与细胞发育有关。
由于尚不完全清楚的原因，接受 rbGH 处理的奶牛的牛奶中 IGF-1 水平略高。IGF-1 也不会被巴氏灭菌破坏。
有限的研究表明，IGF-1 水平高的人患某些癌症的风险可能更高。
一项研究表明，饮用低脂牛奶会增加男性循环 IGF-1 水平，但实际上对结肠癌具有预防作用。
最终，我们从日常摄入的牛奶中吸收的量只是我们身体自然产生的 IGF-1 的一小部分（不到 1%）。
美国癌症协会称 IGF-1 与癌症之间的联系“尚无定论”，并且并未正式建议人们喝添加激素的牛奶。
抗生素耐药性
给予 rbGH 的奶牛患乳腺炎的风险略有增加，通常用抗生素治疗。
这让一些科学家感到担忧，因为动物身上使用抗生素会导致耐药细菌的增加。
当这些耐药菌株开始传播时，常用来治疗人类的抗生素就会变得不那么有效。
为了帮助遏制这种情况，美国食品和药物管理局对奶农在奶牛身上使用抗生素进行了限制，并且现在在加工过程中定期对牛奶进行筛查。
尽管如此，研究表明，高达 60% 的非有机传统牛奶（更有可能含有 rbGH）含有抗生素残留——尽管大多是微量的。
尽管健康专家宣扬其营养价值并大力鼓励其消费，但美国的牛奶摄入量一直在稳步下降。
避免牛奶中含有生长激素
无论您如何看待牛奶中的生长激素，如果您愿意，现在很容易避免它们。
尽管使用 rbGH 来提高产奶量很早就很流行，但目前美国只有 17% 的奶牛接受这种合成激素的治疗。
FDA 从未要求对经过生长激素处理的奶牛生产的牛奶贴上特殊标签，并表示它无权要求此类食品标签，因为经过处理和未经处理的奶牛生产的牛奶在本质上是相同的。
然而，不使用生长激素的乳制品生产商确实有权将其乳制品贴上“不含”或“不含”rbGH 或 rbST 的标签。
想要避免使用经过合成生长激素处理的牛奶的人可以：
（1）寻找“不含 rbGH”或“不含 rbST”的标签：这相当容易，因为此类乳制品在大多数连锁杂货店随处可见，包括 Costco、Kroger、Safeway 和 Walmart。
（2）购买有机牛奶：研究表明，传统牛奶中的 bGH 和 IGF-1 含量高于有机牛奶。
（3）选择强化牛奶替代品：对于避免乳制品的家庭，美国儿科学会建议强化豆奶，其中含有必需的维生素 D、钙和其他必需营养素，其含量与牛奶相当。
如果您不喝牛奶，但食用其他乳制品，包括奶酪、酸奶和冰淇淋，请记住，它们也可以用经过合成生长激素处理的奶牛的牛奶制成。
许多非奶乳制品也带有“不含 rbGH”或“不含 rbST”的标签。
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