养生食谱‖动物蛋白和植物蛋白哪个更好❓
养生食谱‖动物蛋白和植物蛋白哪个更好❓
蛋白质的作用不用多说啦，比如构成人体各组织、器官，参与调节生理功能，以及供能
?从来源上，蛋白质可分为植物蛋白和动物蛋白两大类，听起来动物蛋白更有营养，但其实植物蛋白也很重要，特别是大豆蛋白，与动物蛋白不相上下，那么两者又有哪些不同呢❓
✅动物蛋白：食用时附带可以摄入脂肪；消化率更高；含有人体必需氨基酸；主要来源于肉蛋鱼、乳及乳制品等
✅植物蛋白：食用时附带可以摄入较多膳食纤维等；有更多健康益处；主要来源于豆及豆制品、坚果、绿叶蔬菜、全谷物等
?动物蛋白和植物蛋白的代表分别为乳清蛋白及大蛋白
✅乳清蛋白：优质完全蛋白质，含有人体必需氨基酸且接近人体需求比例，营养价值高、易消化吸收
✅大豆蛋白：最具营养的植物蛋白，氨基酸组成与牛奶蛋白质相近，在营养价值上与动物蛋白等同，含有人体9种必需氨基酸
?动物&植物蛋白的食补方式
1⃣多吃生物价高的食物。生物价越高，蛋白质被机体利用率越高，最高值是100。日常食物中，鸡蛋、脱脂牛奶、大米、白菜、熟大豆等食物生物价都较高
2⃣PDCASS是衡量蛋白质质量的指标。排名第一的蛋白种类有乳清蛋白、酪蛋白、鸡蛋蛋白及大豆分离蛋白
❤️补充蛋白质的一条原则就是坚持摄入多样化的食物。但对于大多数打工人来说是很难做到，不是饮食不规律就是吃外卖，没法保证自己有摄入足够蛋白质?。所以也可以直接通过蛋白粉进行补充，简单方便。图3是教大家选购蛋白粉的几个绝招
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