许多健身减脂的朋友常常苦恼，如何能在保证蛋白质摄入的同时，又不亏待自己的味蕾？今天李小厨教大家做两道高蛋白低脂肪美食——豆腐酿鲜菇和碗仔蒸。蒸出来的蛋羹超嫩滑，入口即化，配合鲜菇里满满的豆腐馅，一滴油都不用却能鲜掉眉毛！晚上吃一碗晚仔蒸，配上塞满豆腐的香菇，营养丰富，蛋白质充足，减脂餐这样吃，多吃两口也不会长肉，一起来做做看吧！
豆腐酿鲜菇 || 4人用
食材
鲜冬菇 8 朵 (去蒂)
硬豆腐 200克 (压成泥状)
红灯笼椒1/4个 (切粒)
原片麦皮 3 汤匙
粟米粒 100克
青葱 1 条 (切成葱花)
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李锦记姜蓉 1 茶匙
芫茜 2 束 (切碎)
*另准备粟粉 1½ 汤匙，作鲜冬菇扑粉用
酱料
李锦记特鲜菇粉 1茶匙
李锦记纯正浓香芝麻油 1茶匙
李锦记特级鲜味生抽 1茶匙
粟粉 1茶匙
步骤
1
将红灯笼椒、麦皮、粟米、葱花、姜蓉及所有调味料拌匀后加入硬豆腐内拌匀。
2
在鲜冬菇内围扑上一层薄薄的粟粉。
3
将豆腐酿入鲜冬菇内。
4
将酿好的鲜冬菇蒸8分钟。
5
最后洒上芫茜碎即可食用。
碗仔蒸 || 2人用
食材
鸡上髀肉 100克 (切粒)
比目鱼 100克 (去骨切粒)
鲜冬菇 1朵 (切片)
鸡蛋 3 只 (搅匀)
葱花 1 茶匙
腌料
李锦记特鲜菇粉 1 汤匙
李锦记姜蓉 1 茶匙
葱花 3 茶匙
调味料
李锦记特鲜菇粉 1 汤匙
李锦记特级鲜味生抽 1 茶匙
热水 1.5杯
步骤
1
先以腌料将鸡肉腌15分钟。混合调味料备用。
2
将鸡蛋搅拌成蛋浆，再慢慢加入调味料拌匀。
3
把蛋浆过筛，去除过筛后留在网筛中的蛋白和泡沫。
4
用厨房纸将比目鱼表面水份印干，再将鸡肉和比目鱼粒平均分成4份。
5
将蛋浆分别倒入4 个饭碗中，再按序放入鸡肉粒、比目鱼粒及鲜冬菇，然后封上保鲜膜。
6
在锅中烧热1.5 杯水，放入4碗蛋浆蒸 8分钟或至全熟。洒上葱花即可食用。
这两道减脂美食的秘诀，就是李锦记特鲜菇粉。不同于味精，李锦记特鲜菇粉以优质蘑菇及香菇黄金比例调配而成，激发菇菌独有的清甜鲜味，只需一小匙便能充分突显食材的鲜甜。不加防腐剂及人造色素，还十分适合素食者噢！
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