卤肉饭是选肥肉还是瘦肉？两种配菜搭配，蛋白质维生素都少不了
卤肉饭是选肥肉还是瘦肉？两种配菜搭配，蛋白质维生素都少不了！
平时工作很忙的时候，都会选择吃一份快餐，其中有一种快餐的翻牌率十分的高，因为它肥而不腻的口感，再搭配一个鸡蛋和一些配菜，营养也十分的均衡。小编偶尔在家休息也会十分想念这个味道，小编就会自己买一些材料，动手制作一些卤肉，一般会多做一些，能够吃2～3次。话不多说，今天小编就为大家介绍一下卤肉饭的制作方法，让大家在家也能吃到好吃的卤肉饭！
准备食材：猪五花肉600克、鸡蛋3～5个、冰糖150克、大葱1根、生姜1小块、大蒜3瓣、生抽1汤勺、老抽1汤勺、料酒2汤勺、香菇3个、青菜1小把、米饭1碗、食用油适量、食用盐适量。如果家中没有冰糖可以用白糖代替，青菜可以是卷心菜、菠菜、油菜或者油麦菜等，根据大家喜好自行添加即可。
步骤一、处理五花肉
五花肉用清水冲洗干净，放在案板上，用刀切成小块，大概是小拇指粗细，小拇指一半的长度。肉买来时是接触了一定时间的空气或者是不洁物的，用清水冲洗一下，能够让肉更加干净。
步骤二、处理配料
将大葱、生姜、大蒜、香菇清洗干净，大葱切成葱段、生煎切成小片、大蒜切成碎末、香菇切成条状备用。
步骤三、煸炒五花肉
将炒锅加热，倒入适量的食用油，待油热后放入切好的五花肉，用铲子不停翻动，防止糊底，翻炒到五花肉变色。食用油不需要放很多，因为五花肉肥肉部分是可以炒出油的。
步骤四、混合配料
待五花肉变色后，将葱姜蒜和八角放入锅中，快速翻炒出香味，然后放入切好的香菇，翻炒均匀后加入1汤勺生抽、1汤勺老抽和2汤勺料酒，翻炒直至均匀。生抽可以提升菜品的鲜味，老抽可以上色，让菜品更有食欲，料酒可以去除五花肉的腥味。
步骤五、水煮配菜
将生鸡蛋清洗干净，放入冷水锅中，开火煮熟，过凉水去皮备用。将青菜用烫水焯一下，捞出沥干水分备用。
步骤六、慢炖卤肉
锅中放入150克冰糖，放入稍没过五花肉的清水，把去皮的水煮蛋放入，放入适量的食用盐调味，大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁减少肉质变软，改大火收汁。
步骤七、摆盘出锅
将一碗米饭扣在盘中，盛一勺卤肉放在米饭旁边或者覆盖在米饭上，切半个鸡蛋放边上，最后放入焯好的青菜，撒一些芝麻就可以享受美食了。
每天分享一道美食，关于今天的卤肉饭，小编总结了一下三个小技巧！
技巧一、卤肉饭用的猪肉是五花肉，因为它肥瘦相间，吃起来味道浓香又肥而不腻。当然如果接受不了肥肉的朋友也可以直接挑选较嫩的瘦肉制作，味道也还不错。
技巧二、当一些鸡蛋和五花肉一起煮，一方面可以让汤汁收得快一些，另一方面，卤肉汁可以让鸡蛋更加入味。
技巧三、鸡蛋可以补充我们人体所需蛋白质，青菜可以补充机体的维生素，有利于调节机体营养平衡，让身体更加健康。
软糯可口、肥而不腻的卤肉饭百吃不厌，在家也能轻松制作，大家有没有学会呢？大家想学什么菜品，可以在评论区留言哦！
相关知识
各种肉搭配什么蔬菜好
牛肉和什么蔬菜搭配 五种绝佳搭配
肉搭什么吃最营养?6种肉的最佳搭配蔬菜
比肉还有营养的蔬菜黄金搭配
蛋白质，远不是吃肉这么简单（下）
羊肉搭配什么好 羊肉搭配黑豆三大好处
肉类蔬菜如何搭配更健康 6种食物搭配营养更全面
猪肉与6种蔬菜搭配营养翻倍
吃羊肉健康搭配蔬菜
孕妇能不能吃卤牛肉
网址: 卤肉饭是选肥肉还是瘦肉？两种配菜搭配，蛋白质维生素都少不了 https://m.trfsz.com/newsview303682.html
