推动健康饮食，食品标签还可再优化
【来源：人民日报健康客户端】
食品标签是食品的“身份证”，是实施推动健康饮食为目的的政策（以及准则）的工具。9月8日，在2024食品与健康传播大会“食品标签· 慧选智选”分论坛上，多位专家就食品标签内容进行分享。
中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石表示，消费者选择食品时关注的重点排在首位的是日期标示（生产日期和保质期）。国际食品法典中有关食品“保质期”包括最佳食用日期（Best Before Date）和最后食用日期（保存期，Use-by Date）。食品过期面临安全问题，临期扔掉又存在食物浪费问题，有些国家为了减少食物浪费，把蔬果的“最佳食用日期”标签去掉了。我国的“保质期”标示需要与国际接轨，也要考虑避免食物浪费，作出更适合我国的“保质期”标签。
中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石。主办方供图
国家食品安全风险评估中心副研究员于航宇介绍，今年发布的《食品安全国家标准 预包装食品标签通则（征求意见稿）》中，对日期标示进行了优化，同时增加了“消费保存期”作为可选择标示内容，指导消费者在购买食品后合理食用，避免食物浪费。未来，还将继续探索食品标签提质增效措施，包括推广数字标签应用、建立食品声称管理与评价体系。
近几年，“清洁标签”也成为一个食品领域火热的概念，通常是指在食品标签配料栏中尽可能少用食品添加剂，以保持食品的天然属性。在美国普度大学食品工程博士云无心看来，“清洁标签”符合公众期望，可以通过简易的准则选择食品，但不应该作为产品标准与营销噱头，食物的“既要又要还要”不现实，为了清洁标签会有一些其他的“牺牲”，比如营养强化被拒绝，“无防腐剂”需要通过其他方式进行防腐。不过，“清洁标签”可以作为食品开发中的理念之一，对于消费者来说，需要了解学习食品常识，学会看营养成分表和配料表，才能获得尽可能准确的信息。
与此同时，因简单、直接、易懂，食品包装正面标识（FOP，通常以图形的形式呈现产品的营养素含量或营养质量的简单信息，以补充通常位于食品包装背面、更详细的营养成分表）也颇受行业关注。
中国疾病预防控制中心营养与健康所副所长刘爱东介绍，食品包装正面标识（FOP）可分为信息型和评价型两大类。在评价型FOP具体实施过程中，要加强对消费者科学宣传和引导，避免给消费者造成误解，如因某些食品评价为“正面”而放心过度消费。食品企业在参考FOP相关规定对产品配方进行营养化升级时，也要注意不应将“并不那么健康”但没有纳入在营养评分中的成分来替代“负面”食物成分，以达到可以标识较高评分。因此，应当结合本国实际，依据本国膳食指南和现行法规标准要求，由政府主导，与利益相关方包括学术界、食品行业、消费者等，共同协商制定和实施FOP。
科信食品与健康信息交流中心主任钟凯也表示，评价型FOP政策效果常“报喜不报忧”，各方应建立合理预期，可先在预包装食品中施行，再引入到餐饮行业。
对于日常选购预包装食品时看到的“0添加糖”“0脂肪”“0胆固醇”“0反式脂肪酸”“0添加”等，科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋解释，“0添加糖”≠0能量≠0糖；有些植物油中会强调“0胆固醇”，其实植物油中本来也不可能含有胆固醇；“0添加”食品并非食品安全“优等生”，比如‘0添加’的酿造酱油很容易长“白毛”，而且“0添加”食品也并不一定更健康。
主编：杨小明
校对：齐钰
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