吃螃蟹时有什么注意事项？
吃螃蟹时有什么注意事项？
更新时间:2023-09-19
吃螃蟹时，需要注意螃蟹的新鲜程度、烹饪方式、保存方式和搭配食物等方面。以下是具体的注意事项：
1. 新鲜程度：螃蟹是高蛋白食物，含有大量组氨酸，而组氨酸会变成组胺，当螃蟹死掉或保存时间过久时，会产生大量的组胺。另外，死蟹中的细菌会大量繁殖，容易引起食物中毒。因此，一定要选择新鲜、活泼的螃蟹。
2. 烹饪方式：生蟹去胃里，胃里有大量的细菌，生吃容易造成肠胃感染。此外，生蟹中可能含有寄生虫和病毒，直接食用存在风险。正确的做法是将螃蟹蒸熟后食用，高温可以杀死细菌和寄生虫。
3. 保存方式：螃蟹可以冷藏保存，但是保存时间不宜过长，最好在两天内食用完。如果将螃蟹放在冰箱里超过两天，很容易引起组胺中毒，并且细菌也会繁殖。
总之，在食用螃蟹时要注意新鲜程度、烹饪方式、保存方式和搭配食物等方面，遵循健康饮食原则，以保障身体的健康和安全。
审编医生
张修红中医综合科 副主任医师医院：福建医科大学附属协和医院
主治疾病：中西医结合治疗心血管病（冠心病，高血压，心律失常）...详情>
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