“秋季食蟹正当时”，但吃螃蟹，这些需注意
随着秋风渐起，螃蟹迎来了一年中最肥美、营养最为丰富的时节，它们不仅肉质细嫩、口感鲜美，更是富含蛋白质、矿物质与多种维生素，成为滋养身体、促进健康的佳品。"秋季品蟹，正当时令之享"——然而，在品尝这秋日盛宴时，有几项关键事项需我们格外留心。
秋季食蟹的三大益处
增强免疫防线：螃蟹以其高蛋白、低脂肪及丰富的锌、硒等微量元素著称，每百克可食部分蛋白质含量高达17.5克，而脂肪含量仅为2.8克，是追求健康饮食者的优选。其丰富的维生素A与B族维生素，尤其是维生素B2远超肉类、鱼类与蛋类，有助于强化免疫系统，促进伤口愈合，增强抗感染能力。
滋补养生，缓解秋燥：螃蟹具有滋阴补肾、益气养血的功效，适量食用能增强体质，补充能量。其性寒特质，还能有效清热、化瘀、滋阴，对缓解秋季干燥带来的不适有一定作用。
防癌保健，守护健康：蟹肉中富含的维生素A与E，以及多种抗氧化物质与生物活性成分，能有效清除体内自由基，减少细胞损伤，从而在预防癌症方面展现出积极作用。
三大“不”原则，安全享蟹
拒绝生蟹：螃蟹体表、鳃及胃肠内潜藏着沙门氏菌、副溶血性弧菌及寄生虫等有害微生物，生腌无法确保彻底灭菌，不当食用易导致急性肠胃炎或食物中毒，严重时可危及生命。
远离死蟹：螃蟹死后，体内氨基酸迅速分解，产生有毒的组胺，即便是垂死状态也应避免食用，以免引发过敏性食物中毒。
剔除内脏：蟹心、蟹鳃、胃肠等部位是细菌、病毒及污物的聚集地，食用前务必彻底清除，以保障食品安全。
特殊人群，慎享蟹味
过敏体质者
螃蟹中的异性蛋白可能会引发过敏反应，如皮疹、哮喘、瘙痒、腹泻等症状，严重者甚至会出现呼吸困难、喉头水肿等危及生命的情况。因此，对螃蟹或其他海鲜过敏的人群应避免食用。
肠胃功能较差者
螃蟹含有丰富的蛋白质，对于慢性胃炎、十二指肠溃疡等肠胃功能较差的人群来说，进食后可能会加重肠胃负担，导致腹胀、腹泻等症状。此外，螃蟹性寒，脾胃虚寒者食用后也容易引起腹痛、腹泻和消化不良等症状。
痛风及高尿酸血症患者
螃蟹属于高嘌呤食物，痛风及高尿酸血症患者由于体内尿酸代谢异常，需要控制高嘌呤食物的摄入。食用螃蟹可能导致尿酸水平升高，从而加重病情，特别是痛风急性发病期的患者更应避免食用。
高脂血症、高胆固醇血症及胆道疾病患者
螃蟹中含有较高的胆固醇，尤其是蟹黄和蟹膏中胆固醇含量更高。对于高脂血症、高胆固醇血症患者来说，过多摄入胆固醇可能加重病情或导致并发症。同时，胆道疾病如胆囊炎、胆结石的形成与体内胆固醇过多和代谢障碍有关，因此这类患者也应避免食用螃蟹。
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