品食螃蟹三注意
秋风起，螃蟹肥。又到一年吃蟹季节，垂涎美味的吃货们怎能错过？不过，螃蟹味美，也有注意事项。
一、螃蟹不适合痛风和高尿酸的人吃。有研究表明，水产品总嘌呤含量略高于畜禽肉，而蟹黄嘌呤含量更高。《中国居民膳食指南（2016）》推荐，正常人群每天水产品推荐摄入40—75克，约等于一块手掌心大小的鱼块，或者3—5只中等大小虾的量。也就是说，水产品每天的摄入量应控制在一两半以内，对于痛风和高尿酸的人来说，吃螃蟹更要小心，虽不至于一口都不能吃，但肯定不能贪吃。另外许多人吃螃蟹的时候，喜欢配一些黄酒或白酒，但如果有痛风或高尿酸血症，什么酒都应当避免。
二、消化系统疾病患者不宜吃螃蟹。有些人吃了富含蛋白质的食物，容易产生消化不良、胃酸不足、腹泻、胀气等状况，还有一些人消化吸收功能弱，肠子比较娇气，一受刺激就拉肚子，或者身体正处于过敏状态，吃螃蟹就要多加小心。如果本身就患有消化系统疾病，如胃炎、肠炎、消化道溃疡、肝胆疾病等，更不宜吃螃蟹。
三、不能吃醉螃蟹、生螃蟹、不新鲜的螃蟹。水产品体内有大量致病微生物，如肉毒杆菌、李斯特菌、霍乱弧菌、副溶血弧菌等，甚至带有多种寄生虫。对人产生的危害症状主要为胃肠炎、腹泻、发烧、呕吐、败血症、痢疾等。所以仅仅加了酒、生姜、蒜等并不能充分杀灭寄生虫和致病菌。现在有些商家改进了制作工艺，用熟螃蟹制作醉蟹，既可品尝醉蟹的独特风味，又安全卫生，值得提倡。
另外，不新鲜的螃蟹、死螃蟹的细菌更多，食用后风险更大。建议将新鲜活蟹烹调之后趁热吃，不过，如果一次没吃完，也无需扔掉，但必须及时冷藏，并保证彻底加热后再食用。
需要提醒的是，螃蟹虽好，对于健康人来说也得适量，每次吃一两只就好，毕竟“多吃少滋味，少吃多滋味”嘛。
陈筱静
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