【科普】大闸蟹6大食用注意事项，全掌握了才算会吃蟹
金秋十月正是吃蟹的季节，那一道令人魂牵梦萦的鲜美，相信很多人都已经迫不及待想要品尝。然而，大闸蟹虽鲜嫩无比，吃起来注意事项却也不少。
本期科普就让我们来看一看大闸蟹的6大食用注意事项。
01
死蟹不能吃
大闸蟹生活在水中，除了喜欢吃活鱼活虾，对微生物等也尤为喜爱，这导致大闸蟹很易滋生细菌。活蟹会通过体内的新陈代谢将菌排出体外，而一旦死亡，细菌大量繁殖，分解蟹肉的同时，更产生毒素。若食用死蟹，很容易引起食物中毒，轻则恶心、呕吐、腹痛；重则脱水、抽搐甚至休克。
02
生蟹不能吃
由于大闸蟹体内细菌较多，只有蒸煮足够长的时间，才可将菌完全杀死。在烹饪时，切不可过于心急，应耐心等待至大闸蟹完全蒸熟才可食用。一般而言，蟹需要蒸15分钟左右（以水沸时开始计算），保险起见，可再焖2-3分钟。
03
现蒸现吃
大闸蟹蒸熟后最宜当天吃完，不要隔夜。因为蟹熟后十分容易发生变质；同时，蟹的风味也会损失很多。因此大闸蟹还是现蒸现吃最好，如果需要隔夜，用保鲜碗装好放入冰箱，第二天食用时一定要再次用大火蒸煮。
04
不宜多吃
大闸蟹性寒，过量食用容易引起腹泻等不良反应。因此，不仅老人、小孩、脾胃虚寒者不宜多吃，普通人也不宜贪多。
05
不与茶水同用
很多人吃完大闸蟹后喜欢喝一杯热茶，认为这样可祛寒去腥。实际上，吃蟹后1小时内都不宜饮茶，因为茶会冲淡胃酸，妨碍消化；茶水还会使蟹的某些成分凝固，可能引起腹痛、腹泻。
06
不与梨、柿子同食
大闸蟹和梨同属凉性食物，一同食用有损肠胃，可能引起腹泻等不适。其他如西瓜等凉性水果，也不宜与大闸蟹一同食用。柿子不能与大闸蟹一起吃，因为蟹肉中含有大量蛋白质，容易和柿子凝结成块，不易消化，进而引起多种胃肠病变。
拓展阅读
1.猪肉与田螺相克：二物同属凉性，且滋腻易伤肠胃。
2.猪肝与番茄、辣椒相克：猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能。
3.虾与富含维生素C的食物相克：生成砒霜，有剧毒。
4.鱼肉与西红柿相克：食物中的维生素C会对鱼肉中营养成分的吸收产生抑制作用。
5.芹菜与黄瓜相克：芹菜中的维生素C将会被分解破坏，降低营养价值。
6.葱与豆腐相克：形成草酸钙，造成了对钙的吸收困难，导致人体内钙质的缺乏。
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