如何健康享受大闸蟹
对于吃螃蟹，大家首先想到的便是“寒性”，有些人说吃了螃蟹容易腹泻，这是“受寒”了。到底什么是“寒性”呢？
其实，螃蟹本身是一种容易引起过敏反应的食物，其症状就是腹泻腹痛，医学上这种被称为“肠易激综合征”；鸡蛋和虾也容易引起这种症状而腹泻哦。所以，如果有一部分人一吃螃蟹就腹泻，那并不是因为螃蟹“寒”，而是对这个特定的食物产生了不耐受。人体之间存在差异，如果你吃了蟹不耐受，那以后不要吃了；如果你吃了没问题，便不用理会这个说法。
其次，食品安全不过关的螃蟹，比如死蟹或是未煮熟完全的蟹，容易受致病菌感染，食用后也会造成腹泻、呕吐等症状，这就是食品安全事故了。说到食品安全，也是食蟹的“禁忌”了，大家一定要注意：
一是注意螃蟹有些部位不能吃。第一个是蟹腮，这是螃蟹的呼吸器官，其与外界水体直接接触，而且内部表面非常大，重金属等污染物易附着累积。
第二个是消化器官，包括胃和肠，里面有蟹未消化的食物与排泄物，同样也容易累积污物并且存在大量的细菌。所以吃的时候这两大器官一定要舍弃，主要是因为脏。
二是死螃蟹最好不要吃。
研究指出，在大闸蟹死亡5 小时之后蟹的质量就发生较大改变，而 10 h后就会进入腐败阶段。这时，死蟹体内细菌大量滋生并且生物胺浓度增加，极易引起人腹泻、呕吐甚至中毒。
同时，死蟹里的消化酶会快速扩散把螃蟹的肉分解掉从而影响螃蟹口感。在不确定死亡时间的情况下，不要吃死螃蟹。如果实在是吃不完，又怕螃蟹死掉，那么最好是将活螃蟹洗干净后尽快冷冻（注意是冷冻，不是冷藏），吃的时候直接蒸煮就可以了。
还有最后一点，螃蟹一定要吃熟的。大闸蟹虽容易感染很多致病菌与寄生虫，但这些有害微生物大多在加热的情况下能完全杀死，所以一定要将螃蟹充分蒸煮熟透后食用。没有吃完的熟的螃蟹也要尽快放入冰箱，再吃的时候要加热再食用，特别是孕妇，切不可从冰箱中直接取出食用，那样容易感染沙门氏菌与李斯特菌，对胎儿造成影响。
螃蟹有啥营养价值？
大闸蟹含有优质的蛋白质与脂肪，蟹肉中脂肪含量低肉质细嫩，而蟹黄与蟹膏中含有丰富的不饱和脂肪酸，其中EPA,DHA等ω-3多不饱和脂肪酸含量与深海鱼相当，而且蟹中还富含维生素A、钾、纳、钙、镁、锰、铁、铜、锌、磷等微量元素，可谓是美味又营养。只是，蟹黄与蟹膏中胆固醇含量不低，每百克蟹黄中胆固醇可高达400mg以上，高血脂、高胆固醇、心脑血管疾病等人群要控制了，健康人一次也不要吃超过两只螃蟹的量。除了高血脂、高胆固醇、心脑血管疾病等患者应该慎吃大闸蟹特别是蟹黄蟹膏外，还有哪些人不能吃大闸蟹呢？答案是：只要你不过敏，都可以吃！孕妇也可以！
大闸蟹和其他螃蟹营养价值高，且国内市售基本为养殖蟹，富集环境污染物风险可控（所以不要乱吃“野生”、 “散养”蟹哦），都是低重金属（汞）水产，在孕期是安全可放心食用的。
总之，注意食蟹“禁忌”，避免过敏人群，把控食品安全，在这个大闸蟹的季节里，让我们一起尽情享受大闸蟹吧！
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