团队医学导师：杨志敏教授
知名养生专家，广东省中医院副院长
杨教授说：【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球，地球健康人才能长久健康。
ChiHuo吃货必学BiXue
茶叶知多少
你知道吗？大红袍不是红茶，铁观音不是绿茶，吃得太饱应该来一杯生普，实火型的口舌生疮应该来一杯白茶……喝茶其实有很多的学问与讲究是不为人所熟知的。作为普通人也无需如何精通茶道，但是一般的知识还是需要的，最起码要知道自己适合喝什么茶嘛。
先说说茶到底有哪几种，各有什么特色吧。
1.绿茶，是一种未发酵的茶，比价清香，保留了最多未氧化的多酚类物质，抗氧化特别好。但其性凉，脾胃虚寒的人群多喝以后容易出现口淡、没胃口等状况。
2.黄茶，属于轻发酵茶，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对于过度饱食者是有好处的。泡这种茶最好用玻璃杯，可以看到茶叶竖在水中，缓缓升降，堆绿叠翠。
3.白茶，属于轻发酵茶，有研究表明，相较于黄茶、绿茶、青茶、红茶和两种马黛茶中的咖啡碱含量，白茶是最高的，所以提神的功效也是最好的。白茶性味寒凉，是民间常用的降火凉药，具有消暑生津，退热降火、解毒的功效，实热型上火最适宜使用。
4.青茶（乌龙茶），属于半发酵茶。据《本草抬遗》记载，“久食令人瘦，使不睡”。乌龙茶的抗肥胖作用可能是通过抑制小肠对食物脂肪的吸收和促进脂肪组织分解作用来实现的。所以吃多了油腻性食物后可以选择冲泡一杯青茶。
5.红茶，属于前发酵茶，绿茶中主要多酚类物质为儿茶素，儿茶素抗氧化作用与机制是较明确的，而红茶中主要的多酚类物质叫茶黄素，其体外抗氧化作用也是明确的。只是与儿茶素相比较，茶黄素较不稳定，且在沸水里易降解，所以目前在体内的抗氧化作用还不能确定。能确定的是，红茶对胃的刺激会比较少，性温，更适合平素脾胃虚寒人群日常饮用。
6.黑茶，属于后发酵茶，黑茶是用于减肥非常出名的一类茶。不同品种的黑茶减肥效果不一样，例如茯砖茶的减肥效果最优，普洱茶次之，六堡茶的减肥作用相对较弱，这有可能是因为茯砖茶是经过了一个“发花”的工艺。而关于储存时间对减肥效果的研究，结果表明随着储存时间的增加，黑茶的减肥作用先升后降：储存5年的黑茶减肥效果是最强的。
如果不想看文字的，也可以看看这个简表。
茶分类简况表
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粗茶淡饭
材料：绿茶叶10g，红米20g，黑米20g，燕麦米20g，糙米20g，白米170g。
制法：红米、黑米、燕麦米、糙米洗净，提前浸泡半小时，后与洗净的白米混匀放入电饭锅。绿茶叶用80℃～90℃左右的水冲泡，第一遍不要。第二遍的水用来煮饭即可。
小贴士：用绿茶味道更香，所以此饭推荐使用绿茶。
温馨提示
【每日一膳】设立了每期当值医生，如果大家有什么疑问，可以留言提问。
本期当值医生：张晓轩
主治医师，医学博士，博士后。广东省体质健康管理学会委员。师从杨志敏教授、柳长华教授、吕英教授、吴万垠教授。
擅长：儿童体质、孕前孕后以及各种恶性肿瘤的中医调理；各种症状的亚健康状态如失眠、痤疮、便秘、易疲劳、易上火、易感冒等调治。临床以人为本，用药以顾护患者元气为要，善于以圆运动理论为辨证法则，以中药汤剂、膏方、食疗等多种方法进行个性化调理。
出诊时间：星期一上午（广东省中医院大德路总院研修楼七楼健康调养门诊）
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地址：广东省中医院大德路总院北区研修楼七楼
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