什么是梅干？ 日本风味强国的完整指南

什么是梅干？ 日本风味强国的完整指南

通过我们的链接之一进行的合格购买，我们可能会赚取佣金。 了解更多

只有一件事有优势 亚洲美食中的香菇 说到健康和口味。 那就是梅干。

有人称它为日本的“超级食物”或“长寿秘诀”； 其他人称之为“武士的能量助推器”。

然而，当我们超越古老的民间传说和夸大其词的词语时，它只是一种腌制的梅子，或者他们所说的“咸李子”。

梅干是通过盐渍或干燥新鲜的梅子制成的，这些梅子与杏和李子家族密切相关。 它有一种非常咸和酸的味道，有完整的和糊状的。 它们是一种流行的日本料理 调味品 并被认为具有许多科学证明的有益特性。

梅干是最健康的水果调味品之一！

在本指南中，我将准确解释它是如何制作的，是什么让它如此特别，更重要的是，你如何在自己的烹饪冒险中使用它。

查看我们的新食谱

Bitemybun 的家庭食谱，带有完整的膳食计划和食谱指南。

使用 Kindle Unlimited 免费试用：

免费阅读

在这篇文章中，我们将介绍：

什么是梅干？

梅干是一种盐渍梅子，也被称为“日本酸梅”。 它被用作日本烹饪中的调味品，例如，在饭团球、furikake 混合物中，以及作为佐餐的泡菜。

虽然通常被称为“李子”，但有必要提及该术语只是为了方便而使用。

与李子相比，这种水果更接近于杏子。

梅干是用盐和一些红紫苏叶将未成熟的梅子干包装四到七天制成的。

盐会吸收水果中的水分，从而形成盐水让水果浸泡。

接下来，从盐水中提取水果并在阳光下晒干。

然后将晒干的李子放回液体中或按原样保存在容器中以陈酿。

在工业规模上，用梅子的盐提取的酸液被称为“梅子醋”或简称为“梅子醋”，尽管它不是真正的醋。

您可以购买准备好的梅干作为整个水果用作调味品。 我喜欢 纪州南光梅品牌 因为没有添加人工甜味剂。

（查看更多图片）

如果你不是整颗李子的忠实粉丝，或者想从切梅子之类的工作中解脱出来，还有 市场上出售的梅干酱.

（查看更多图片）

除了是日本料理中最常见的调味品之一，它还因其在预防和治疗多种疾病方面的药用价值而闻名。

刺激消化道，排毒身体，治疗溃疡，增加肾脏和肝脏的耐力只是一些健康益处。

就像香菇一样，梅干一直是古代民间传说的重要主题，并以其对身体的“神奇效果”而闻名。

这也可能是大多数日本家庭似乎在没有至少一两口梅子和茶的情况下开始新的一天的原因之一。

早上吃它的人称它相当于冷水淋浴。 他们相信这让他们在开始新的一天时充满活力，同时让他们在整个工作时间内保持活跃。

你知道吗 梅子醋可以很好地替代烹饪中的酱油吗？

梅干是什么意思？

Umeboshi（梅干し）是一个日语单词，翻译成英语为“盐渍日本李子”、“腌制李子”，或者字面意思是“干梅”。

虽然梅子通常被称为“日本李子”，但它的形状和香气类似于杏子。

然而，就味道而言，它更像是浆果，里面有很多酸味和酸味。

人们还经常将 umeboshi 误认为 umezuke（梅渍け），这是一种未经干燥而制成的李子泡菜。

虽然有时两者看起来相同，但梅子的质地比梅干要软得多，而且颜色通常要深一些。

梅干是什么味道？

由于柠檬酸含量高，梅子的味道非常咸和酸。

因此，它很少单独食用，通常与其他菜肴一起作为调味品，米饭是最常见的。

虽然有些鉴赏家喜欢生吃梅干，但即使是两到三小口，他们也无法超越。 这对味蕾来说太多了。

然而，那只是当我们谈论传统的日本酸梅时。

还有各种用鲣鱼、海带、蜂蜜、浆果醋和苹果醋调味的梅干。

所以如果你不是咸味的忠实粉丝，你总是可以选择鲜味或甜味的品种。

虽然它们也会有标志性的酸味，但与原始配方相比，它们非常可食用，而且味道可能更复杂。

无论如何，你会爱上他们的。

如何服务和吃umeboshi

Umeboshi 传统上放在清蒸白米饭上（通常 风干调味料），或 饭团.

它也可以作为日常膳食的配菜食用。

然而，这些并不是唯一的吃法！

您可以利用 umeboshi 的咸味和酸味做很多事情，让您的菜肴焕然一新。

因此，如果您倾向于挑战传统，以下是一些有趣的组合，您可以在其中提供 umeboshi。

梅干蒸饭配玄米茶、大石和紫菜

那是一大堆成分，对吧？ 嗯，这是基本的梅干蒸米饭食谱的经典做法，至少可以说很美味。

这个食谱在蒸米饭上撒上大石粉和紫菜，并加入适量的玄米茶（糙米绿茶）。

然后在米饭上放上梅博希，瞧！ 你给自己做了一道令人垂涎的菜肴！

味噌汤梅干

虽然不是很常见，但 umeboshi 与 味噌汤和豆腐.

只要确保将你放入的味噌酱的量减半，因为它也很咸。 而不是味噌，你在这个食谱中使用了类似数量的梅博希酱。

为了增加风味，您还可以放入裙带菜海藻。

梅干作为沙拉酱

由于其酸味，日本酸梅也是各种沙拉酱的重要成分。

它通常与油、酱油和糖混合，以增加深度和风味，因为它中和了梅干的强烈酸味。

梅干面

加入新鲜紫苏叶、紫菜和大葱时，日本酸咸李子也能与面条完美搭配。

食谱很简单！ 只需在面条上放上上述所有配料，最后用碎梅子完成。 最后加入面汤，拌匀即可食用。

您还可以查看此 YouTube 视频，了解有关如何在烹饪中使用 umeboshi 的更多想法：

">

梅干的由来

早在 3000 年前的中医中，就有关于 umeboshi 的记载。

然而，当时它的用途只是药用，而且这种果实只有社会精英阶层才能吃到。

就像香菇一样，它是工业化种植的，当这种水果大约在 1500 年前越过日​​本边境时，它就开始为普通民众提供。

然而，即便如此，它的使用在一段时间内也主要是药用。

根据日本传统民间传说，梅干是武士的食物，是他们用来恢复酸痛肌肉和从战斗疲劳中恢复过来的滋补品。

据说，在 1468 年至 1615 年的“战国时代”或“战国”时期，武士们会在激烈的战斗中携带一袋梅干来获取能量。

然而，随着江户时代（1603-1868）的开始，梅干开始在普通民众中流行起来，日本开始种植梅树并以工业规模制造梅干。

在 17 世纪，梅干在日本人中相当普遍，在每个家庭的餐桌上都能找到。

在 19 世纪初，普通民众几乎已经习惯了用昆布和梅干泡绿茶。

此外，它作为调味品也获得了相当大的声誉。

时至今日，梅干在日本文化中具有重要价值，与治疗大病和小病有关。 它通常用于患有流感、感冒甚至宿醉的人。

梅干的健康益处

啊! 现在是整篇文章中最期待的部分； umeboshi的健康益处。

好吧，让我告诉你一些事情！ 它们比您愿意听到的要多得多。

也就是说，我只收集了梅子李子的主要健康益处。

消化辅助

梅干是一种高纤维食物，有助于消化并有助于增强胃肠道。

umeboshi 中的膳食纤维会在您的体内四处移动，增加大便的体积，促进规律性。

此外，梅果也被称为天然泻药。 这是在 2013 年进行的一项动物研究中发现的。

在这项研究中，老鼠被喂食了梅子，它们的消化周期被作为焦点。

发现大鼠的胃动力明显改善。

结果得出结论，由于我们与老鼠的生物学相似性，腌李子或梅干可能对人类产生相同的影响。

2015 年进行的另一项研究 还发现梅干有助于防治各种肠胃疾病。

该研究的 392 名经常吃 umeboshi 的参与者表现出明显改善的胃运动。

此外，他们未来患任何相关疾病的风险也很低。

保肝

梅干与治愈和保护肝脏免受肝炎和肝硬化等致命疾病密切相关。

一般而言，新鲜梅子的提取物，尤其是梅子提取物，含有大量有助于促进肝脏健康的特殊品质。

由于肝脏负责生产您体内急需的脂肪和凝血酶原蛋白（凝血系统的重要组成部分），因此它需要从您的营养中获得所有帮助。

最近的一项实验室研究发现，梅子提取物含有一种保肝物质，可以保护肝脏免受致命疾病的侵害，同时帮助治愈已经引起的肝损伤。

预防癌症

据考证, 发现梅子提取物不仅可以预防癌症，还可以对抗癌症，阻止其在受影响的患者体内生长。

梅提取物已证明对某些最常见的癌症类型有疗效，包括胰腺癌、肝癌和乳腺癌。

此外，它还有助于预防皮肤癌，并且很可能预防许多其他类型的癌症。

抗氧化作用

Umeboshi李子富含抗氧化剂，可以在保护您的身体免受体内不稳定分子或自由基的不利影响方面发挥重要作用。

将腌李子作为饮食的一部分可确保大多数自由基在伤害您的身体之前被中和。

因此，您可以避免因细胞损伤而引起的许多健康问题。 这些包括癌症、心脏功能障碍和糖尿病等问题。

为了获得充分的好处，umeboshi，每天至少吃 1 到 2 个李子。 这应该足以为您提供所需的所有必需营养素以及充足的抗氧化剂。

强健骨骼

Umeboshi充满了多酚。 尽管其本质上是一种抗氧化剂，但对该化合物的广泛研究发现它与最大限度地降低骨质疏松症的风险有关。

正如您所知，骨质疏松症是一种骨骼失去密度、变脆并且始终处于断裂危险中的疾病。

多酚可以防止这种情况并增加骨骼的整体营养摄入量，使它们更强壮。

此外，多酚还与胶原蛋白和成骨细胞的形成有关，其中一种负责奠定骨骼的基本结构，而另一种则负责骨骼的合成。

查看报告 由美国国家医学图书馆出版阅读详细信息。

在哪里可以找到梅干？

您可以从离您最近的亚洲杂货店甚至天然食品市场购买 umeboshi 李子、李子醋和李子。

一包 8.46 盎司的包装平均售价约为 9.40 美元。 但是，它也可以高达 20 美元，具体取决于品牌和质量。

您通常会在市场上找到两种梅干； 简单的和有味道的。

简单的品种或干的梅干在一个类似蒂芬的小盒子里出售，只装李子。

这些李子用盐干燥，没有其他添加剂。 因此，你得到的味道很纯，有很多咸味。

在调味品种中，梅子李子用不同的液体腌制，包括蜂蜜、苹果和蓝莓醋。

这种类型的梅干首先作为生产过程的一部分进行脱盐，然后在液体的额外甜味的帮助下减少它们的酸味。

常见问题

一天能吃多少个梅干？

鉴于梅干含有大量盐分，建议每天只吃一两个梅干。

别误会我的意思，它们味道鲜美，但咸味的味道实在是太难嚼了。

梅干能放多久？

含盐量为 20% 的梅干，例如干燥的梅干，在适当的储存条件下可保存约 2-3 年。

然而，含盐量为 10% 的那些，例如调味的 umeboshi，只会持续 2-3 周，然后就会变坏。

可以生吃梅干吗？

如果你能忍受 umeboshi 的超咸味和酸味，为什么不呢？

通过这种方式，您可以确保以最纯净的形式获得水果提供的所有健康益处，而无需用其他成分稀释它。

已经发现吃生的梅干可以帮助你缓解胃病。

我需要冷藏梅子李子和梅子酱吗？

不！ 梅子李子和梅子酱含盐量约为 20%，经过彻底腌制，耐储存。

即使打开玻璃罐，您也无需冷藏。 把罐子盖紧，你就没事了。

你能冷冻梅博希吗？

一般来说，梅干不需要冷藏或冷冻。

但是，如果您使用含盐量为 10% 的 umeboshi，如果您认为无法在两周内食用它们，最好将其冷冻。

这样，它们会持续更长时间。

梅博希不含麸质吗？

是的，umeboshi 是 100% 无麸质和纯素食品。

最后的话

有一个通常与健康食品相关的共同特征； 他们不好玩！

然而，当我们深入研究日本料理时，情况似乎并非如此。 每道菜都简单健康，味道让人难以抗拒。

日本腌李子或 umeboshi 就是其中之一。

酸、咸、浓，梅干营养丰富，有许多药用价值，同时用它的美味来填满你的其他菜肴。

在这篇文章中，我试图涵盖所有关于这种日本超级水果的知识，从它的意义到你能找到它的地方，以及介于两者之间的任何东西。

我希望这篇文章一直对你有所帮助，我会看到你的另一篇文章。

在那之前，试试这个博客上分享的一些日本食谱，比如 这个简单而美味的日本炒白菜食谱.

查看我们的新食谱

Bitemybun 的家庭食谱，带有完整的膳食计划和食谱指南。

使用 Kindle Unlimited 免费试用：

免费阅读

Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。