山东谷仁生物科技公司1批次猴头菇山药玉米糊霉菌、大肠菌群超标
12月3日，贵州省市场监管局发布了关于35批次食品抽检不合格情况的通告（2024年第39期）。
其中，岑巩县世纪华联连锁超市销售的、标称山东谷仁生物科技有限公司生产的猴头菇山药玉米糊（方便食品）（2024/5/11、500g/罐、美粥食客），其中霉菌的检验结果为20CFU/g；15CFU/g；25CFU/g；110CFU/g；40CFU/g，标准规定为n=5,c=2,m=50CFU/g,M=100CFU/g；大肠菌群的检验结果为＜10CFU/g；110CFU/g；35CFU/g；10CFU/g；15CFU/g；标准规定为n=5,c=2,m=10CFU/g,M=100CFU/g。
据了解，霉菌是评价食品卫生质量的指示性指标，是自然界中常见的真菌，霉菌污染可使食品腐败变质，降低食品的食用价值。长期食用霉菌超标的食品，可能会危害人体健康。《食品安全国家标准 冲调谷物制品》（GB 19640—2016）中规定，冲调谷物制品中同一批次产品5个样品的霉菌检测结果均不得超过100CFU/g，且最多允许2个样品检测结果超过50CFU/g。霉菌超标的原因，可能是加工用原料或包装材料受霉菌污染、或是生产过程中消毒不彻底包装密封不严、或是储运条件控制不当导致流通过程中产品受到霉菌污染。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。《食品安全国家标准 冲调谷物制品》（GB 19640—2016）中均规定，冲调谷物制品中同一批次产品的5个样品的大肠菌群检测结果均不得超过100CFU/g，且最多允许2个样品的检测结果超过10CFU/g。大肠菌群超标可能是由于产品的加工原料、包材受到污染，或加工过程中产品受到人员、生产设备、环境的污染，或产品的清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等原因所致。
公开信息显示，山东谷仁生物科技有限公司成立于2019年，是以食品生产加工、配方研发，OEM代工、代发货、电商于一体的综合性研发型企业。主营业务包括：即食型谷物、谷类(耐储存)、谷物、豆类面粉(耐储存)、加工谷物产品、休闲食品等。
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