酸奶是很多人喜爱的食物。
超市里琳琅满目的各种酸奶，
往往会让人眼花缭乱。
关于酸奶，也有很多传言，
营养价值越高，
有人说喝酸奶能减肥，
到底哪种说法是正确的呢？
根据制作方式不同，酸奶分为凝固型（膏状）和搅拌型（粘稠液体）。
凝固型酸奶是将原料注入包装中，之后整体放入合适温度中发酵；展开剩余 78 %
明胶、糊精等增稠剂也可以改变酸奶的浓稠程度。酸奶的浓稠度与营养价值、质量都没有直接关系。
不舔酸奶盖就吃亏了?
一些盒装酸奶的盖子上会粘着一层“酸奶盖”，吃起来好像更美味一些，这层“酸奶盖”是什么呢？
只有搅拌型酸奶的杯盖上会有一层“乳”，凝固型酸奶并没有。
时间久了， 这部分酸奶水分会蒸发一部分，粘稠度更高，口感更香醇一些。
酸奶能助消化吗?
宣称酸奶能够“助消化”，商家往往会以酸奶中含有的益生菌作为宣传噱头。
不过事实上，益生菌对于消化不良等症状的治疗，只能起到预防性和支持性的作用。简单来说，就是益生菌不能直接治病，必须要和药物配合使用。
况且，要想让酸奶中的益生菌发挥作用，还要满足以下几个条件：
必须有足够大的数量，肠道中的细菌足有上百亿，外来的益生菌数量少了根本没用；
酸奶中的益生菌对于健康有一定益处，但其作用有限。不如就把酸奶当成是一种普通食品，不用特意追求什么保健效果。
“1杯酸奶=两罐可乐”?
对比同重量的酸奶和可乐，你可能会惊讶地发现，酸奶的热量和糖含量都高于可乐，100克酸奶中，含糖量一般都在10克以上。
市面上销售的酸奶，的确大部分都添加了糖。这其实也情有可原，如果你自己在家制作过酸奶就会知道，发酵好的酸奶非常酸，如果不加糖，大部分人都不会爱喝。
饱腹感问题。一瓶500毫升的饮料，一会就可以喝光，喝500毫升的酸奶，胃口小的估计饭都吃不下了。
首先，看外包装。根据规定，所有的乳饮料产品都需要在外包装上显著表明“饮料”字样。
其次，看配料表。如果排在第一位的是“水”，那么是乳饮料，如果第一位是“生牛乳”，那么通常就是酸奶。
营养成分表，如果蛋白质含量≥2.3%，看起来质地比较粘稠，一般可以确定是酸奶。
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作者：许雪媛
