“无糖食品”逐渐兴起，成为健康养生新潮流，但是，“无糖食品”真的不含糖吗？“无糖食品”更健康吗？面对“无糖食品”我们该如何选择？
提问
“无糖食品”真的不含糖吗？
回答
糖不仅仅是我们理解的白糖、红糖、冰糖、蜂蜜等食品中的添加糖，广义上所有碳水化合物统称为糖，它包括单糖、双糖、糖醇、寡糖和多糖，绝大多数进入人体经过消化分解转变成葡萄糖，进入血液后引起血糖升高。其中单糖（如葡萄糖、果糖、半乳糖等）和双糖（如蔗糖、麦芽糖、乳糖、海藻糖等）升血糖速度更快，多糖（如淀粉等）升血糖速度较慢。
根据《预包装食品营养标签通则》规定，“无糖食品”是指固定或液体食品中每100克或100毫升的单糖和双糖总含量不高于0.5克，这里的糖包括白糖、红糖等添加糖。也就是说，“无糖食品”只代表食品中单糖和双糖的总含量很低，但是为了增加口感，“无糖食品”中可能含有糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露糖醇）等替代品，也可能添加一些人工合成的“代糖”甜味剂。所以说，“无糖食品”并不绝对不含糖。
目前市场上很多打着“无蔗糖”和“无添加糖”标签的食品并不等于“无糖食品”，未添加蔗糖但有可能添加了葡萄糖、果糖、麦芽糖、海藻糖等；“无添加糖”仅意味着在加工过程中没有额外添加糖分，但食品本身往往含有自然糖分，如水果中的果糖、面包中的淀粉和奶类中的乳糖等等。
提问
“无糖食品”更健康吗？
回答
“无糖食品”通常会使用“代糖”甜味剂来提供甜味，包括阿斯巴甜、三氯蔗糖、赤藓糖醇和甜菊糖等。这些“代糖”甜味剂和我们日常生活中较多使用的蔗糖、葡萄糖相比，它们提供的甜度更高、热量负担小，而且对血糖影响小。但许多“代糖”甜味剂安全性研究还在不断进行中，目前已有一些研究表明，过量摄入“代糖”甜味剂可能会干扰肠道菌群，甚至会增加肥胖、糖尿病、心脑血管疾病等发生风险。此外，部分“无糖食品”实际是个伪概念，如某些面包、月饼、饼干等淀粉制品，本身就属于高油、高脂、高能量食物，摄入过多同样会影响血糖控制和体重管理。
提问
面对琳琅满目的“无糖食品”，
消费者该如何选购呢？
回答
首先，看清配料表。根据我国《食品添加剂使用标准》，被批准使用的甜味剂分为天然甜味剂、合成甜味剂、糖醇类甜味剂三类。天然甜味剂以甜菊糖苷、罗汉果甜苷为主，安全系数相对更高一些，建议优先选择。糖醇不耐受者、孕妇及儿童需谨慎食用“无糖食品”。
其次，看准营养成分表。《中国居民合理膳食指南》推荐，成年人每人每天糖的摄入量应控制在50克以下，最好不超过25克。在选择“无糖食品”时，应选择相对热量比较低、碳水化合物低、膳食纤维含量高的种类，这样才更有利于控糖。
“无糖食品”并不是食品届的“免死金牌”，它既不意味着食品中完全不含糖，也不代表更健康，更不意味着可以放开吃。我们需要客观看待“无糖食品”，养成正确的减糖习惯，做一个有健康素养的消费者。
愿您健康快乐每一天~
濮阳市疾病预防控制中心
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