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我国茶食品行业发展综述

泰然健康网
2024-12-07 06:12

我国茶食品行业发展综述

中国茶叶流通协会 2012年4月17日

茶叶是世界三大无酒精饮料之一。长久以来，人类对于茶的利用方式始终以沸水冲泡、细斟慢饮为主。然而，随着社会的发展和人们生活水平的不断提高，传统泡饮茶方式已渐渐无法满足现代快节奏生活的需要,人们开始追求更加简便、快捷、多元化的茶叶消费方式。正是在这些新消费观念的指引下,各类茶叶初深加工产品如雨后春笋般涌现,茶食品便是其中的代表。

一、茶食品的概念及特点

茶食品是指茶叶先加工成超细微茶粉、茶汁、茶天然活性成分等，然后与其他原料共同制作而成的含茶食品，具有天然、绿色、健康的特点。目前，市场上较为常见的茶食品主要有：茶味糖果、茶味零食、茶味糕点、茶味蜜饯、茶味冷冻制品和茶餐等。

相对于普通食品而言，茶食品是一种食品创新。根据现代食品加工技术和营养学相关原理可知,采用科学方法将不同的食物原料进行复合加工 ,可使食品达到营养、风味、品种及经济效益等多种性能的互补和优化。茶叶中含有多种功能性营养成分，具体分为水溶性和脂溶性两种，后者不溶于水。人们通过传统泡饮方式饮茶，只能摄取茶叶中的水溶性营养成分，约有65%的脂溶性营养成分则无法被人体吸收，最终留存于茶叶中。而如果运用现代加工技术把茶叶中的各种营养物质与传统食品相结合制成茶食品，人们即可通过吃茶的方式充分摄取茶叶的营养成分，从而达到保健甚至防病治病的多重功效。

另外，茶食品倡导的是一种新型消费文化，即从喝茶到吃茶，为人们提供了一种更加便捷、健康、高效的茶消费方式。同时，由于茶食品充分保留了原茶的浓郁香味和良好口感，使得这种新快销型茶产品能够在一定程度上延续传统茶饮所形成的休闲、宁静、养生、领悟等茶文化内涵。

综合而言，茶食品的出现和发展既符合当今食品行业的发展方向,又能够有效促进茶叶产业链的延伸和拓展，对我国茶产业的转型升级和可持续发展具有重要的推动作用。

二、我国茶食品行业的总体发展现状

茶食品作为一种将茶元素与食品进行有机结合，更具营养保健价值的绿色食品，早已成为国际市场上的畅销品，如：欧美、日本、台湾地区的茶食品现已成为当地居民日常生活消费的主要食品种类之一。对于我国国内市场而言，2010年以前，茶食品却并不为消费者所熟悉，部分茶商茶企销售茶食品仅仅是为了满足饮茶搭配的需要。茶食品行业尽管作为我国茶叶行业的组成部分之一，但其建设和发展却并不被人们所重视。自2010年以来，随着人们对茶叶深加工技术应用认识的不断深入，以及各项茶事活动的宣传推介，茶食品在国内市场的地位开始发生转换和提升，越来越多的相关行业企业开始重视并进入到茶食品的产销体系当中。据初步统计，我国现已拥有各类茶食品企业达#p#分页标题#e#500多家。

随着茶食品行业的不断发展，越来越多的不同品牌和不同种类的茶食品开始进入人们的视野，例如：茶月饼、茶瓜子、茶糖果、茶饼干、茶蜜饯、茶果脯等。尽管茶食品与普通食品相比，价格略高，但这并没有影响到消费者的消费热情，茶食品现已逐渐发展成为高端性食品。特别是在福建、广东、山西、四川等地，茶食品近年来持续热销。据茶食品行业相关统计资料显示，我国茶食品市场当前的主流产品主要有：茶味饼干、茶味糖果和茶味果脯三种。其中，茶味饼干的销量最多，约占茶食品市场销量的68%。另外，茶食品目前在国内市场的销售渠道主要为茶叶专卖店和茶叶市场，其中又以品牌茶叶企业的网络经营渠道为重点。除此之外，茶食品也通过商超渠道和以旅游商品的形式进行销售。例如：华祥苑下属子公司福建珍好吃食品有限公司为印象大红袍有限公司所代工生产的茶食品，主要用于旅游商品。而天福为世界咖啡连锁品牌企业——“星巴克”代工生产的茶食品，则被作为休闲食品进行销售。

近年来，随着各茶产地政府对于茶产业发展扶持力度不断增强，茶食品作为茶叶行业的组成部分之一，同时因其又是一种绿色健康食品，正顺应我国政府近年来所倡导的“绿色低碳生活方式”理念。因此，茶食品行业的建设和发展也受到相关政府部门的高度关注和大力扶持。目前，许多产茶区政府均把推动茶食品及茶叶加工产业发展等相关内容编入当地茶产业发展规划中。例如，之前由河南省政府办公厅印发的《河南省茶产业发展规划（2011年～2020年）》就明确提出，在茶产业结构调整方面实施新产品开发计划，重点支持茶叶龙头企业开发茶食品、茶日化用品、茶药品等。

三、我国茶食品行业的主要企业及其市场份额

随着近两年茶食品市场需求的不断增多，我国茶食品行业整体呈现出快速发展的态势，各类茶食品企业数量不断增加，行业规模进一步扩大。但由于茶食品属于新兴行业，目前具有一定生产和经营规模的茶食品企业数量却并不多。根据中国茶叶流通该协会2011年度茶叶行业百强企业调查结果显示，我国茶叶行业百强企业中仅有10个企业开展了茶食品相关业务。此外，由于茶食品生产工艺与茶叶的生产工艺差异较大，且食品安全和食品质量更为突出。目前国内大部分开展茶食品业务的茶叶企业均尚未进行自主研发生产，而是采用代工方式进行生产，企业自身仅负责产品销售。例如：八马茶业、安溪铁观音集团、中闽魏氏、北京吴裕泰等。目前，在我国茶叶企业中仅有天福集团、华祥苑、萧氏集团等少数综合实力较强的茶叶企业可自主进行生产，同时向其他茶企销售茶食品。例如：华祥苑下属茶食品企业—福建珍好吃食品有限公司，现正为吴裕泰、中闽魏氏、信阳市文新茶叶等知名茶企代工生产茶食品。

综上所述，我国茶食品企业目前总体可从两个角度进行区分：一是从生产角度而言，主要生产企业包括：福建天福集团、福建珍好吃食品有限公司、宜昌萧氏茶食品有限公司、福建新味食品有限公司等。二是从销售角度而言，由于我国茶食品的销售渠道目前以茶叶专卖店和茶叶市场为主，因此茶食品的主要销售企业均为拥有连锁专卖店数目较多的品牌企业，具体包括：福建天福集团、八马茶业、华祥苑、安溪铁观音集团、日春等。

近年来，我国茶食品行业快速发展，2011年全国茶食品行业终端总体市场规模为7亿元。目前，我国茶食品行业市场集中度较高，福建天福集团、华祥苑、八马茶业、安溪铁观音集团、日春等几家国内知名茶叶品牌连锁企业的茶食品市场份额占比较大，约在60%以上。具体如下（排名不分先后）：

四、我国茶食品行业未来市场需求预测

随着现代人们生活节奏的加快与养生意识的增强，茶食品作为一种新型复合食品，在为人们提供健康美味食品的同时，还充分发挥了茶叶所具备的“三降”(降血压、降血脂、降血糖)、“三消”(消炎、消毒、消臭)、“三抗”(抗辐射、抗氧化、抗肿瘤)等多种保健功能，正迎合了人们对于低热量、高营养、保健化、便捷化、多元化的饮食要求。由此可见，未来茶食品行业的发展前景良好。从目前我国茶食品的整体供求关系来看，在未来的几年中，我国茶食品将处于供不应求的行业发展特点，预计未来五年（2012年-2016年）我国茶食品行业市场需求量将以每年至少10%的比例增长，茶食品的市场销售金额将以25%的比例递增，2016年茶食品的市场销售金额将达到21.36亿元。

五、我国茶食品行业的未来发展建议

近年来，茶食品行业在相关政策支持以及众多企业共同参与推动下，取得了巨大成绩，使其在种类繁多且竞争激烈的食品市场上树立了鲜明的特色和地位，也有效推动了茶叶产业链的延伸和茶行业的发展。但同时，我们也应清晰地认识到，中国茶食品行业的建设和发展仍落后于其它茶叶消费国。行业自身也存在诸多问题，直接制约了行业的整体发展。具体表现为：茶食品加工技术水平较低，产品同质化严重；行业尚未建立相关技术标准，产品质量无法控制；茶食品的营销渠道过于狭窄、单一，严重制约了市场的拓展。

为了有效提升我国茶食品行业的核心竞争力，进而推动茶食品行业健康、可持续发展，建议从以下几方面入手：

一是加大科研投入力度，丰富产品种类，提升产品附加值。目前，中国茶食品市场缺乏含有茶叶天然产物的功能性食品，产品多样性和市场灵活性不足，无法满足不同消费层次的需求。因此，茶食品企业应逐步建立以企业为主体的技术创新体系，加大产品研发投入力度，从医学、食品学、物理学和化学等多学科交叉的角度，综合运用先进加工技术，着力研发种类丰富且具有自主品牌和高附加值的产品，促使茶食品行业产生新的经济增长点。

二是建立健全茶食品标准体系，提升茶食品行业标准化程度。食品质量安全是食品行业发展的基础与保证，因此应不断强化对茶食品质量安全的监督和检查，建立健全茶食品相关标准，保证茶食品生产实现标准化作业。从而，提高我国茶食品整体质量的稳定性和可靠性，进一步缩小与发达国家之间的差距，提升我国茶食品行业的国际竞争力。

三是提升茶食品的营销水平，拓展销售渠道，丰富流通体系。随着茶叶的保健功能和营养价值宣传日益深入人心，茶食品作为绿色的健康食品正在被越来越多的百姓所喜爱，茶食品将成为未来食品市场上不可忽视的天然保健产品。因此，我国茶食品行业在丰富产品种类的同时，应全力拓展茶食品的销售渠道，丰富茶食品的流通体系。彻底改变目前茶食品销售渠道单一，市场知名度不高的现状。