“秋天不补冬天吃苦”之秋季食补
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俗话说：“秋高气爽，天干物燥。” 秋季是丰收的时节，也就是“秋藏”。在秋分之后，阳气渐收，阴气渐长，此时人体应顺应四时变化的规律，进入保护阴气的时机。在饮食方面，应以防燥养阴、滋阴润肺为主，这是秋季养生之道的重要内容。所谓“秋天不补，冬天吃苦”。那么，秋季应该如何食补呢？
《饮膳正要》有言：“秋气燥，宜食麻以润其燥，禁寒饮。” 主张入秋宜食生地粥，以滋阴润燥者。总之，秋季时节，可适当进食柔润食物，以益胃生津。
适合秋季食用的蔬菜
入秋饮食宜甘润。应多选择甘寒滋润之品，如山药、冬瓜、莲藕、茄子、萝卜和南瓜等，这些食物具有润肺生津、养阴清燥的作用。
山药
1. 补脾健胃：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶、多糖等营养物质，有助于脾胃消化吸收功能，同时对胃黏膜有保护作用，是一味平补脾胃的药食两用之品。
2. 补肾：山药含有多种营养素，能强健机体、滋肾益精。中药六味地黄丸、归芍地黄丸等都添加了山药，足见其补肾功效。
3. 美容：山药含有多种氨基酸，如自由氨基酸、多酚氧化酶等，对修复破损细胞有很好的作用。
4. 润肺：山药含有皂甙和黏液质，两者皆有滋润作用，益肺气，养肺阴。
5. 除湿：山药能调理脾胃，增强脾胃功能，从而祛除体内湿气。
冬瓜
1. 补充营养物质：冬瓜属于低钠、高钾蔬菜，有助于肾脏疾病、浮肿和高血压患者。同时，冬瓜富含膳食纤维，能促进肠蠕动，适合便秘者食用。
2. 防止脂肪堆积：冬瓜中富含丙醇二酸，能防止糖类转化为脂肪，有助于减肥。
3. 缓解秋燥：中医认为冬瓜性偏寒，能生津、清降胃火，对秋燥、上火等有一定缓解作用。
莲藕
1. 清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，适用于热性病症。
2. 通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能促进消化、开胃健中。
3. 益血生肌：莲藕富含铁、钙等微量元素，能增强人体免疫力。
4. 止血化瘀：莲藕含有大量单宁酸，有收缩血管作用，可用于止血。
茄子
1. 抗氧化：茄子含有丰富的生物碱，能清除自由基，抗氧化。
2. 利水消肿：茄子有利尿消肿的功效。
3. 清热解毒：中医认为茄子性寒凉，对有热毒痈疮的人有清热解毒的作用。
萝卜
俗话说：“秋后萝卜赛人参。” 秋天多吃萝卜对身体大有裨益。
1. 增强消化能力：萝卜含有的芥子油能促进肠胃蠕动，增强消化能力。
2. 促进营养物质的吸收：萝卜中的淀粉酶能促进营养吸收。
3. 提高免疫力：萝卜含有丰富的维生素C，有助于提升免疫力。
4. 预防便秘：萝卜富含纤维素和水分，能促进肠道消化和吸收。
南瓜
“秋天到，南瓜俏”，秋天是食用南瓜的好时节。
1. 提高免疫力：南瓜中含有丰富的β-胡萝卜素和维生素B6等。
2. 美容：南瓜富含维生素C和维生素E。
3. 明目：南瓜中的β胡萝卜素能转化为维生素A，增强眼睛视力。
4. 助眠：南瓜籽富含色氨酸，有助于睡眠。
5. 护心：南瓜富含膳食纤维，有助于心脏健康。
6. 保护前列腺：南瓜籽油可防止前列腺细胞增生。
7. 减肥：南瓜低糖、低热量，有助于减肥。
8. 保护消化道：南瓜富含膳食纤维和果胶，对消化道有保护作用。
秋季食补的误区
秋季体虚，进补需要讲究科学，需根据不同的体质选择适当的补品。
1. 忌无病乱补：无病乱补会损害自身健康，如服用鱼肝油过量可引起中毒。
2. 忌多多益善：任何补药服用过量都有害，无病时乱吃补药无益。
3. 忌凡补必肉：虽然动物性食品富含营养，但多食肉类可能会导致消化不良和疾病。
4. 忌越贵越补：高贵的传统食品如燕窝、鱼翅实际上并无奇特食疗作用，而一些平常的食品如甘薯和洋葱却有显著的食疗价值。
秋季饮食注意事项
不要暴饮暴食：摄入过多的热量会导致脂肪堆积，使人发胖。
少吃刺激性食物：秋季应少吃辛辣、刺激、油炸等食物。
饮食不宜过冷：避免食用过冷食物，以免引起胃肠消化不良。
避免吃干食：应避免干燥食物，因为其易引发呼吸道疾病。
俗话说：“秋季进补，冬令打虎。” 在秋天把身体养好了，冬天自然身强体健，不会受风寒等的困扰。愿大家在秋季吃好喝好，一切安好！
作者 | 北京市平谷区医院 王俊丽
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