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吃出健康来教案分析.ppt

泰然健康网
2024-12-07 07:06

健康百岁不是梦: 2014中国寿星前3名 6万百岁老人,广西、海南、安徽最多世界五大长寿乡：原苏联高加索、巴基斯坦罕萨、厄瓜多尔比尔卡班巴、中国南疆和广西巴马四川彭山、湖南麻阳、广西永福、广东三水、湖北钟祥、河南夏邑、江苏如皋、四川都江堰、山东莱州市。医学界共识：食物--大自然的药房 2、了解我们的体质酸性体质：pH值降低0.1，胰岛素活性就下降30%，免疫细胞功能降低，神经的敏感性下降。 ----痛风、高血压、癌症、高脂血症患者85%都是酸性体质缺氧体质：生理性缺氧（慢性衰老、器官老化、活动受限等）：抗衰老，抗氧化病理性缺氧（多见于心脑血管疾病如贫血、高血脂、动脉硬化等；肺部疾病如哮喘、气管炎、肺气肿等）环境性缺氧（高原、超市、人员密集处等），食物中的多糖类、皂苷类和黄酮类可提高缺氧耐受力。低钾高钠体质：多食富钾食物，少食富钠食物含钾钠硒丰富的食物 * * * * * * * * * * * * * * 中国第一肥:重庆大足人梁用,225Kg * * 你就是你所吃的食物。你是你吃出来的，也是你的生活习惯培养出来的。吃反映了你的品格、素质、人生态度、健康观、健康水平！吃造就你的身体，健康或疾病！健康是吃出来的疾病也是吃出来的 We are what we eat! * * 三、合理营养--必须解决吃饭问题何时吃学会科学吃饭吃什么怎么吃吃多少 1 2 3 4 不要以药物当作你的食物而要以食物成为你的药物 1973年以色列医生罢工1月死亡率降低50% 1976年哥伦比亚医生罢工2月下降35% 1976年洛杉机医生罢工下降18% 1983年以色列医生再度罢工，为期长达85天，下降了50%。 * * 1、认识我们的食物－－合理饮食从认识食物开始二类食物：成酸性食物与成碱性食物三类成分营养素:蛋白质;脂类;碳水化物;维生素;矿物质;水非营养素（保健成分）:番茄红素;异硫氰酸酯抗营养素:蛋白酶抑制剂;维生素C分解酶三种功能营养功能愉悦功能保健功能 * * 2、该怎样吃才好？膳食营养合理化：食物功能保健化：膳食成份无害化：膳食革命 * * 1）膳食营养合理化营养素均衡：七大类42多种营养素一个也不能少（既不多也不少）食物种类多样：粮豆果蔬肉奶蛋；长寿区，十谷粥食物搭配合理：酸碱、深浅、粗细、晕素。成碱性食物：水果、蔬菜成酸性食物：粮谷类、肉鱼类如豆+粮；蘑菇炖鸡肉；大枣+红肉/血旺；白天补锌晚上补钙烹调方法科学：先洗后切；烹制温度；淘米；米面少加碱饮食方法得当：细嚼慢咽、温度适宜、不宜过分刺激蒸、煮、炖不超过100度；烘、微波、烤达200度；直接烧烤、油炸，高达3-400度； * * 2）食物功能保健化合理利用营养素的保健功能维生素E、维生素C、硒、蛋白质合理利用食物中的非营养成分黄豆：异黄酮、卵磷脂、低聚糖茶：茶多酚；氟（防龋消口臭）；生物碱（利尿消肿）番茄：番茄红素；维生素C 菜花、甘蓝、莲花菜：异硫氰酸酯葡萄：白藜芦醇、葡萄多酚、果酸南瓜：甘露糖芹菜：芹菜甲素枸杞：枸杞多糖；叶黄素 * * 虾：虾青素（抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病作用）苹果：苹果多酚（三抗氧化）雪莲果：低聚果糖，促便，防治便秘，降低胆固醇。酸奶：乳酸菌、乳酸。关于补钙，你留下了多少？牛羊骨髓：补钙、增加骨密度、免疫调节蜂胶：苯甲酸（防腐、祛痰）、阿魏酸（消炎、止痛尤其偏头痛）、咖啡酸（止血、镇咳、祛痰、抗肿瘤）；萜类：双萜（抗菌和抑癌）、三萜（同皂甙）；黄酮类（抗菌、消炎、止痒、抗氧化、增强免疫、降血糖、降血脂、抗肿瘤等） * * 抗性淀粉（青香蕉、生土豆、生豆类）、老化淀粉（煮熟冷却的食物）：降血脂、降血糖、减体重、营养肠道、预防结直肠癌等。花青素：抗氧化、预防心血管病（茄子、紫薯、黑米）一氧化氮类：精氨酸、瓜氨酸、亚麻油、火麻仁油、DHA和EPA（作用：扩张血管、降低胆固醇、改善阳萎症状、调节胰岛素分泌、增强肌肉力量等。尤其是预防心脑血管病有独到作用）。精氨酸（家禽、奶酪产品、鱼类、巧克力、花生及核桃）：肝硬化、肝炎、肝功能异常者—促进氨的代谢 DHA和EPA（茶油；葡萄籽油；月见草油；沙棘籽油；紫苏油；鱼油）瓜氨酸：西瓜肉碱：赖氨酸+蛋氨酸合成，女性减肥不吃肉？ * * 3）膳食成份无害化：食物搭配不当造成营养素破坏或抑制吸收：黄瓜+西红柿；菠菜+豆腐；洋葱+木耳；吃肉+喝茶食物搭配不当产生有害物质：维生素C+虾；酸奶+肉肠天然食物含有有害物质：发芽土豆；鲜黄花菜；鲜木耳过量使用添加剂和各种化学物质超标掺杂掺假：识别防范（看、嗅、摸、切、水、火……）；关注食品安全信息毒素×时间=伤害程