近日一位大一新生生吃蔬菜十几年的消息不胫而走，我们吃蔬菜都是炒熟了吃，生吃的比较少，偶尔生吃黄瓜、西红柿等等。蔬菜的营养价值是非常高的，生吃蔬菜会吸收比熟蔬菜更多的营养吗？下面来看详细介绍。
哪些蔬菜适合生吃
据统计，人体必需的维生素C的90％、维生素A的60％来自蔬菜，可见蔬菜对人类健康的贡献。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质是人们公认的对健康有效的成分，如：类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等。
适宜生吃的蔬菜有西红柿、黄瓜、胡萝卜、青椒、莴苣菜等。胡萝卜每天细嚼慢咽150克，每天一次，长期坚持，就可起到抗癌防癌的神奇效果。
怎么生吃蔬菜最健康
生吃黄瓜要连皮一起吃，黄瓜皮中维生素C含量最高，其次为瓜籽、瓜肉。
青椒含有丰富的维生素C，据测试，每500克青椒含有30至60毫克维生素C，含维生素A达20多个国际单位，如果每天生吃青椒60克，就可满足人体一天对维生素C的需求。
西红柿要生吃，烫了的西红柿维生素C损失，吃起来也丧失了原有的酸甜味。
生吃莴苣能获得大量维生素C和微量元素，莴苣吃前要洗净削皮切成细丝，用开水烫过，放上盐、醋等作料食用。
血液病患者可将卷心菜、菠菜洗净，开水里焯一焯，放上作料拌匀食用，焯一焯能彻底去除尘土、小虫及草酸，因为草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。
菜中的叶酸是血细胞 的重要组成成分，有助于恢复造血功能。经常食用番茄，使毛细血管保持正常的通透性和良好的弹性，有助于降低血压、降脂消食，预防眼底出血、肝病、肾炎，防治心脑血管疾病。
咽喉肿瘤患者，将青萝卜榨成汁，经常食用对治疗很有好处。
怎么清洗蔬菜才能有效去除农残
生吃蔬菜最让人担心的问题就是农残，以及重金属污染等。蔬菜、水果在生长过程中常常会生虫害，所以会打药，在浇灌、施肥的过程中也会受到污染，可选择适合储存保管的蔬果存放几天，残留的有害物质可以在空气中逐渐分解减弱，在生吃瓜果蔬菜时，首先用果蔬清洗剂清洗后，再用大量清水浸泡清洗。可榨成蔬菜汁饮用，或用少量盐、醋、糖、蒜、姜粉凉拌。
哪些人适合生吃蔬菜
生蔬菜中含有较多未经软化的纤维，对肠胃有一定的刺激作用。所以，便秘的人适合多吃生蔬菜，而容易腹泻的人应当避免食用大量生蔬菜。所以说，吃生蔬菜是否不利于消化吸收，甚至要不要吃生蔬菜，大可不必做个一刀切的结论。大家不妨量力而行，一切以身体自己的感觉为准。
简单来说，如果生吃后清爽畅快，就不妨多多生吃；如果反过来胃肠不适，就不必勉强自己。
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采用的是水培种植原理，不用土壤，所以不必担心土壤重金属污染。植物生长过程中完全不打农药，只靠营养液、定期浇水就可以，大家就不必担心农残率。
巴比立方种植的蔬菜种类非常多，包括大部分绿叶类蔬菜，还有青椒，黄瓜，番茄，茄子都可以。不到三十天左右成熟，产量足够全家人吃。放在家里种植，也不用担心环境污染。
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