夏季多吃些茄子，增强人体的抵抗力

• 泰然健康网
• 2024-12-07 07:16

茄子是夏天常见的蔬菜。在中医学上，茄子性苦，具有散瘀、消肿止痛、祛风通络、止血的作用。就营养而言，茄子中所含的各种营养物质，可以说是对身体有很大的益处。

茄子的营养成分

1..茄子热量偏低，各种茄子都有20 KG （100 KG）的热量，与白菜、菠菜差不多，非常适合害怕长肉的人群食用。

2.茄子中富含钙、镁、铁、锌、硒、铜等多种矿物质，但其含量较低，而钾含量较高（100 g 110~160 mg/L）。钾对人体的电解质代谢有促进作用。菠菜、油菜和葱等蔬菜的钾素含量较高，茄子的钾元素含量较低。

3.茄子的维生素C比其它蔬菜少（100克1~7 mg)，含有微量的胡萝卜素、维生素 E、维生素B1、维生素B2及尼可酸。

4.茄子中富含多酚及类黄酮等植物化学物，百克茄子中含53 mg多酚，但仍比不上油菜、大蒜、白萝卜、青葱、西蓝花、柿子辣椒等；在所有的蔬菜中，黄酮类物质含量最高，达到67 mg。许多研究表明，多酚和类黄酮等植物化合物，具有抗氧化、增强免疫、抑制肿瘤、抗感染、降低胆固醇、延缓衰老等功效。

哪种形状的茄子更好？

市场上卖的茄子，以紫黑、紫红为主，还有一些是青白色。按品种可分为圆番茄，长番茄，矮番茄和灯笼红番茄；从外形上看，有圆形的，平的，椭圆形的，梨形的等等。所以，哪个茄子好吃？营养师说，不同形状和颜色的茄子，其营养成分大致相同，因此，不用为要吃什么样的茄子而纠结，只要是自己喜欢的就好。

下面小编就推荐一种鱼香茄子的做法：

主料：茄子2个

辅料：食用油8毫升 蒜末适量 甜面酱3克 生抽5克 陈醋5克 糖3克 红椒适量 香葱末适量

1.长茄子切长条

2、倒入食用油，蒜末炝锅

3、倒入茄子、甜面酱、生抽5g、陈醋5g、糖3g，炒至茄子变软

4、倒入红辣椒、香葱末翻炒均匀

5、出锅即可食用

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