生食蔬菜对身体好？有些菜绝对不要生吃，没营养还伤身，千万别信
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现在越来越多的人开始注重健康，健康饮食也是生活中第一位的。有一种比较流行的饮食方式就是简单烹饪，甚至生吃食品，尤其是蔬菜。生食蔬菜可以很好的保存蔬菜中的营养和维生素，有些蔬菜生食也能很好的被人体所吸收，所以逐渐就形成了一种生食的风潮水，被越来越多的人所接受。大家也许还记得当年行医的张悟本，他所推崇的基本上就是生食各种蔬菜。这种饮食习惯方法也逐渐被全球的人所接纳，还有人撰写了书籍，称之为生机健康法。那是不是所有蔬菜都可以生吃呢？答案是否定的，并不是所有的蔬菜都适合，但是哪些菜不能生吃呢？
许多人都有自己的想法，但是这些不一定对，有些蔬菜看上去是不能生吃的，但其实却很适合。我们就拿茄子来做个例子，许多人认为茄子都是炒熟了吃，而不适合生吃。其实茄子富含硒，非常适合生食，茄子内的硒具有抗氧化的作用，可以有效地提高人体的免疫力，还能防止人体衰老，促进人体的新陈代谢作用，所以茄子很适合生吃。
我们都知道吃菠菜有好处，菠菜富含很多维生素，有些人喜欢生食菠菜，更有人还觉得是菠菜根的位置味道非常甜，很适合凉拌生吃。其实这种做法是错误的，菠菜是很容易聚集硝酸盐的，硝酸盐虽然对人体的毒性比较低，但是在肠道内微生物的作用下，就会转变成有毒的亚硝酸盐。所以生吃菠菜很容易诱发消化系统的疾病，甚至有癌变的危险。
有许多人可能都生吃过白薯或者红薯，觉得甜甜的味道非常诱人。但是这种吃法也是错误的，它和土豆一样，都是富含淀粉类的食品。而生吃这些食物会造成中毒反应，所以这种类似的薯类蔬菜都要经过清水浸泡煮熟以后再吃，才是最最正确的食用方式。
也许大家见过菜市场售卖的新鲜木耳，有许多人买这种木耳回去凉拌着吃，认为黑色食品对身体有好处。但是新鲜木耳内含有一种叶林类光感物质，吃了以后会引起日光性的皮炎，造成皮肤瘙痒的问题。所以千万不要生吃。
所以选择生吃蔬菜的时候，一定要了解蔬菜的性质，谨慎的选择。并不像我们简简单单认为，只有扁豆这种蔬菜不能生吃。即便是那些绿叶菜，很适合生食的，也一定要注意仔细清洗。因为粘在蔬菜上的许多细菌，都会对人体造成严重的后果。比如我们熟知的沙门氏菌，它不仅可以造成严重腹泻，对老人和孩子还有致命的风险。
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