生吃蔬菜的好处有哪些？

生吃蔬菜的好处有哪些？

2015-05-20 16:50

我承受不起问

我一般吃蔬菜的时候都是炒熟了吃的，上次去吃烤肉的时候都是用生菜包着肉吃的，而且都说更健康，想问生吃蔬菜有哪些好处？

专家解答

国家三级公共营养师、国家三级检验工、食品营养研究社讲师。

因为蔬菜中的某些酶物质会在温度超过55度时失去活性。所以蔬菜生吃的时候，营养含量比煮过的时候要高。首先，蔬菜中的维生素非常丰富，不仅含有维生素C，还有胡萝卜素，以及维生素b等。其次，蔬菜中的矿物质含量很高，对身体发育也很有帮助。另外蔬菜中的植物纤维还能促进肠胃蠕动，帮助消化。生吃还会保留酶的活性，使营养更容易吸收。但有些蔬菜不能生吃，四季豆等。