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科学饮茶与健康.pptx

泰然健康网
2024-12-07 08:42

中国人喝茶保健源远流长，唐代就有“茶为万病之药”、“壶中日月，养生延年”之说。据传，茶最早发现从药用开始。《神农本草经》记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。在英国，茶被誉为“健康之液，灵魂之饮”。茶叶中的营养成分茶多酚茶氨酸茶多糖咖啡碱芳香物质茶黄素矿物质元素茶多酚茶的药效，多酚类起主要作用。茶多酚具有杀菌、抗病毒、抗氧化、除臭、抑制动脉硬化、降血压、抗过敏、消炎及对重金属的解毒作用，抗辐射、抗癌、抗突变作用等。茶氨酸茶叶中特有的氨基酸，具有调节神经输导的功能，对预防老年痴呆症有帮助，还有镇静、减轻心理压力的作用；能够提高记忆力，减轻妇女经期综合症，提高人体免疫能力，抵御病毒侵染，还能中和一部分咖啡碱的刺激性作用。茶多糖能够提高人体的非特异免疫功能，对降血糖、防治糖尿病有一定效果。咖啡碱兴奋、强心、利尿、促进消化液分泌、减肥。芳香物质镇静、阵痛、安眠、放松（降压）、抗菌、消炎、除臭等功能。茶黄素降血脂、保护心血管、防治血管硬化、抗氧化、清除自由基、延缓衰老、抑菌、抗病毒、抗癌、抗突变。矿物质元素K夏天出汗F牙齿Se 硒被科学家称之为人体微量元素中的“抗癌之王” 增强免疫力；防止糖尿病；防止白内障；防止心脑血管疾病；防止克山病、大骨节病、关节炎；解毒、排毒；防治肝病、保护肝脏茶叶的保健功效延年益寿抗癌防治心血管疾病抗辐射作用抑菌、抗病毒降脂减肥护齿明目益思提神今天你喝茶了吗？3月底，市人大常委会作出决定，从今年起，每年农历谷雨日为杭州市“全民饮茶日”。据悉，这是全国首次设立的法定饮茶日。国外的流行科学泡茶、饮茶泡茶嫩茶老泡，老茶嫩泡嫩茶温泡，老茶高泡除特细嫩的茶外，一般采用下投法。秋季中投，夏季上投，冬季下投茶具选择饮茶适量适时季节饮茶绿茶性寒，红茶性热，乌龙茶和普洱茶性温春喝花茶、夏喝绿茶、秋喝乌龙茶、冬喝红茶为宜。茶叶有寒凉、温和性之分，因人而异选择茶叶饮用。绿茶属性凉而微寒，味略苦，但它的营养成分较之其它茶类高，适合胃热者饮用。乌龙茶不寒不热，辛凉甘润，是一种中性茶，适合大多数人饮用。白茶温凉、平缓、味甘甜，适合中老年人饮用。黄茶性凉微寒，胃热者适合饮用。普洱茶温醇平和，男女老少皆宜。花茶温凉，沁人心腑，益脾安神，芳香开窍解郁闷，宜早晚饮用。苦丁茶寒凉，可解热毒去肝火，治咽喉炎、便秘、降血压、减肥除腻，宜对症饮用。针对季节变化而饮用茶，也是一种科学的体现。春季人体和大自然一样，万物逢春，生机勃勃，正处于舒畅发放之际，春饮花茶，可以散发入冬以来积聚在人体内的寒邪，促进人体阳气的盛发，消除春困。夏日炎炎，人体大量出汗，津液消耗较多，夏饮绿茶、苦丁茶，有利于清热解毒、生津止渴、消暑利尿。秋季，燥气当令，宜饮乌龙茶、可以清除体内余热，滋润肺腑，心旷神怡。进入冬季，气候凉冷，食欲增加，宜饮红茶、普洱茶，有利于、帮助消化，抵御寒邪，增强抵抗能力。现泡现饮选择茶类绿茶，各类人群均可红茶，胃寒者饮用乌龙茶、普洱茶降脂减肥普洱茶熟茶茶多酚含量极低，适宜肠胃消化功能较差者花茶具有消解脂肪和调节神经等作用。绿茶、黄茶，适量饮用红茶，喜欢香甜重色加料者饮用乌龙茶、花茶，品香者饮用白茶，口味较淡人饮用黑茶，油腻较多的人饮用一日饮茶清晨喝一杯淡淡的高级绿茶，醒脑清心。上午喝一杯茉莉花茶，芬芳怡人，可提高工作效率。午后喝一杯红茶，或者牛奶红茶，或得喝一杯高档绿茶，外加一些点心和果品，可解困提神，补充营养。晚上，与朋友或家人团聚在一起，泡上一壶乌龙茶，清香味醇，且耐冲泡，边谈心边喝茶，别有一番生活情趣。茶喝几道为宜生活中有些人喜欢将茶叶反复冲泡，直到喝不出味道为止；有些人则冲泡一次就换茶叶。那么究竟喝几道茶为宜呢？我们研究了冲泡次数与茶汤有效成分的溶出关系，发现对于维生素和氨基酸，第一道冲泡后，都有80%以上被浸出，第二道冲泡后，浸出95%左右，基本达到全量浸出。研究还发现了冲泡次数对茶汤中咖啡因和茶多酚溶出量影响很大。喝茶后多长时间人体内咖啡因含量最高科学泡茶三要素饮茶讲究色香味，从保健的角度来讲，还需要尽量保存茶叶的有效成分。好茶必须用好水和好的茶具，一般而言，水要求用钙、镁等矿物质含量低的软水，南京地区的自来水煮沸后就能满足要求。不同的茶叶用不同的茶具，绿茶、黄茶、白茶用无色玻璃杯，花茶、红茶用有盖瓷杯，乌龙茶、普洱茶用紫砂壶。泡茶的方法更加重要，科学泡茶有三要素，一是茶叶与水的比例，二是水的温度，三是冲泡时间和次数。不同的茶叶三要素掌握程度不同，一般红、绿茶用茶3克左右，加水150—200毫升，最好分步加水，也就是茶叶放入杯中，先加三分之一的开水（高档细嫩的绿茶如碧螺春、雨花茶需将沸水温度降低至80℃左右），2—3分钟后再加开水至150－200毫升，2分钟以后即可饮用，当茶水还剩三分之一时加水泡第二次，一般冲泡