今年正在悄悄流行，原本是巨难吃水果，为什么变成了大众水果？
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01人参果作为近年来引入我国的“新型水果”，虽然味道独特，但逐渐受到消费者青睐，市场覆盖范围广泛。
02原产地在南美洲的人参果，经过品种变迁和种植方式更新，味道越发浓郁，在低糖水果中独具特色。
03目前，市场上人参果价格约为6-10元一斤，根据个头大小定价，价格相对大众化。
04然而，有人认为人参果应该越来越甜，以吸引更多消费者，但实际上，糖度适中的人参果已经能满足消费者需求。
05除了人参果，清淡型水果如小番茄、黄瓜等也有发展潜力，无需过分追求糖度。
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今年有这么一个水果，它在市场上算是一个“新型水果”，因为的确引入我国没有多少年，在我国商业化栽培的时间更短。
最最让人诟病的是，这个水果的味道是真的是“一言难尽”。刚开始吃这个水果的时候，总能若隐若现的吃到一股子好似生茄子的味道。而且皮有时候会很老，吃起来费劲。
整体上，它的甜度还很低，有人说它像水果黄瓜，其实个人觉得更像是“水果茄子”。
刚开始的时候，很多人都吐槽这个奇怪的水果，认为它是巨难吃的水果之一。
这个水果就是所谓的“人参果”。
今年最不起眼的水果
人参果可能是当前市场上最不起眼的水果了。
在众多的水果中，它属于一直都被忽视的。
很多人还是把它当成一个冷门且小众的水果来看。
但实际情况是，眼下的人参果基本上算是发展起来了，可以脱离小众水果的范畴了。
按人参果核心产区的产量来看，云南石林的人参果产量已经突破了30万吨，甘肃的人参果产量也有10多万吨。再加上其它一些产区的零星种植，人参果眼下的产量已经不算小众了。
而在市场上，全国各大水果商超几乎都有人参果在卖了，市场覆盖范围非常广。
不过，人参果始终是一个“情人眼里出西施”的水果，爱吃它的，几乎是“日啖一盒”，当成了晚餐来吃。
不爱吃它的，基本上忽略了它的存在。
从趋势上来看，今年水果黄瓜的大涨价，实际上让人参果成了背后的“赢家”。人参果的竞争对手从来都不是正经的水果，而是小番茄、水果黄瓜等等所谓的低糖水果。
在所有的低糖水果里，人参果算是一个“蜀中无大将，廖化作先锋”的存在了。
刚开始的时候，人参果的风味的确有点“烂得出奇”，但经过了这么多年，品种的变迁，种植方式的更新，人参果的风味也越发浓郁起来。味道吃起来，在所谓的“低糖水果”中算是独一档的存在了。
正在悄悄大卖的人参果
人参果是80年代引入我国的，像比较出名的石林人参果，当地大约也是1992年左右才开始种植的。
原本人参果是原产于南美洲的一个“菜果”，叫“香瓜茄”，是茄科茄属的一个多年生草本植物。所以，人参果能吃出生茄子味是非常正常的，它原本就跟茄子是亲得不能再亲的亲兄弟了。
人参果是它的商品名，这个名字起得非常唬人，但也非常成功，的确比较香瓜茄更好听，也更能勾起大家的消费欲望。
再加上水果消费的变化，当前水果消费上的新型消费就是“低糖水果”，很多年轻人亦或者是中老年人，都在选择水果上，变成了“经常吃不太甜的”，偶尔吃非常甜的。这是一类庞大的消费群体。
这类的水果消费主打一个“量大管饱”，别的水果可能买几个当水果吃，而这类水果很多人都是“当晚饭吃”的。
在这样的消费变化下，人参果算是抓住了这一波消费的风口，市场基本上已经做出来了。
可能很多人还没有注意，但这个水果很有可能比一些所谓的传统的大众水果走货都要快。
当前，市场上人参果的价格大约是6-10元一斤，一般是根据个头大小来定价。
当前商超价格实拍
整体价格也算得上是“偏大众价格”了，有时候比黄瓜、小番茄的价格还要低。
从市场覆盖上、从价格上、人参果的消费已经越来越大众化了，算是低糖水果中的又一个大众水果了。
人参果有必要越来越甜吗？
在品种的迭代上，很多品种的选育方向是希望人参果变得越来越甜，能像正常水果一样。
以前小番茄、黄瓜等等，也有过这样的育种方向。
但稍微甜一些感觉还可以，不太酸涩就成了。毕竟眼下的市场，低糖水果的消费也趋于大众化了，没必要非常老是往糖度上搞了。
只要糖度适中，吃起来不酸，不水不拉叽，有一种清甜味道基本上就可以了。
毕竟人参果是“茄子”，没必要跟那些正常水果去拼糖度，一是拼不过，二是拼过了，也不一定有更大的市场。
清淡型的水果，也是可以发展起来的。
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