健康食品生产加工技术规范与标准.doc
健康食品生产加工技术规范与标准
TOCo1-2hu1399第一章概述3
206011.1健康食品的定义与分类3
106791.1.1健康食品的定义3
78371.1.2健康食品的分类3
286031.2健康食品生产加工的意义与现状4
61181.2.1健康食品生产加工的意义4
30741.2.2健康食品生产加工的现状4
27718第二章原料采购与验收4
200702.1原料种类与质量要求4
136142.1.1原料种类4
224102.1.2质量要求5
127502.2原料采购流程5
201392.2.1市场调研5
261252.2.2供应商选择5
171942.2.3采购合同签订5
149672.2.4采购执行5
325912.2.5质量验收5
277732.2.6付款及结算5
322602.3原料验收标准与方法5
229572.3.1验收标准5
9332.3.2验收方法6
17881第三章生产工艺流程6
66783.1原料预处理6
315553.1.1原料检验6
293723.1.2原料清洗6
238743.1.3原料干燥6
12953.2混合与调配6
23043.2.1混合7
140393.2.2调配7
156823.3成型与加工7
8643.3.1成型7
187783.3.2加工7
2853.4包装与储存7
11993.4.1包装7
249813.4.2储存7
7041第四章设备管理与维护7
96184.1设备选型与配置7
89144.2设备操作与维护8
204544.3设备清洁与消毒8
13471第五章质量控制与检验9
295105.1原料质量检验9
78815.2生产过程质量控制9
71775.3成品质量检验9
16990第六章食品添加剂使用规范10
237576.1食品添加剂分类与作用10
282026.1.1食品添加剂分类10
156916.1.2食品添加剂作用10
58046.2食品添加剂使用原则11
12626.2.1合法合规11
79136.2.2安全性原则11
263356.2.3适量使用11
165716.2.4明确标识11
9276.3食品添加剂使用标准11
226526.3.1食品添加剂使用范围11
52386.3.2食品添加剂使用限量11
141556.3.3食品添加剂使用方法11
305146.3.4食品添加剂检测与监管11
30780第七章包装材料与标识11
176807.1包装材料的选择11
307637.2包装设计要求12
137697.3标识与标签规定12
19727第八章储存与运输13
225458.1储存条件与要求13
166378.2运输方式与要求13
130718.3储存与运输过程中的质量控制13
13892第九章卫生管理14
165359.1生产环境卫生管理14
177239.1.1环境卫生概述14
106869.1.2厂区环境卫生14
7799.1.3厂房环境卫生14
317239.2人员卫生管理14
259419.2.1人员卫生概述14
125349.2.2入厂体检15
112399.2.3日常卫生管理15
3289.3食品安全风险管理15
203459.3.1食品安全概述15
222949.3.2食品安全管理人员配备15
46409.3.3食品安全风险管理措施15
12813第十章食品安全管理体系15
1922410.1ISO22000食品安全管理体系15
453010.1.1概述15
2153810.1.2ISO22000的核心内容16
1019010.1.3ISO22000的实施意义16
70610.2HACCP食品安全管理体系16
1514610.2.1概述16
526910.2.2HACCP的七个原则
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