浅析单糖、双糖、多糖
浅析单糖、双糖、多糖
一个分子的糖叫单糖，两个分子的糖叫双糖，10个分子以下没有生物活性的（如淀粉、纤维）叫低分子多糖，而由15个以上的单糖分子脱水羧合而成大分子团叫多糖，其具有生物活性，参与人体细胞的生命活动，有人称为“第八生命要素”，是世界公认的最佳免疫调节剂。多糖已经不是糖，不具有单糖、双糖和低分子多糖的生理生化和生物特性，已经不是糖了，多糖具有很好的免疫调节作用。针对糖尿病患者，多糖具有降血糖作用，辅助恢复胰脏分泌胰岛素的功能。
单糖：特点：不能水解，可直接被细胞吸收
根据碳原子数目可区分为三碳糖、四碳糖、五碳糖、六碳糖、七碳糖、八碳糖等。
单糖的种类：六碳糖（葡萄糖和果糖）、五碳糖（核糖和脱氧核糖）.
单糖是碳水化合物中最基本的单位，任何糖类都必须先消化成为单糖，方可被机体吸收。各种单糖的吸收速度极不相同，拿我们常用的主要三种单糖来比较，若以葡萄糖的吸收速度为100，在人体中观察到：半乳糖为110，果糖为70。即半乳糖吸收最快，葡萄糖次之，果糖最慢。其它单糖的吸收速度都远低于葡萄糖。所以当我们偶然出现低血糖时，除了立即给予葡萄糖注射外，也可服葡萄糖水，这是因为葡萄糖容易吸收，可以很快升高血糖的缘故。由于半乳糖主要来自动物性食物，目前尚未像葡萄糖那样大规模的生产及广泛利用，虽然它的吸收速度最高，仍未普遍被人们利用。
二糖(双糖)：
二糖的种类：麦芽糖和蔗糖（存在于植物细胞中），乳糖存在于动物细胞中。
麦芽糖（由两分子葡萄糖脱水缩合形成）
蔗糖（由一分子果糖和一分子葡萄糖脱水缩合形成）
乳糖（由一分子半乳糖和一分子葡萄糖脱水缩合形成）。
麦芽糖、乳糖、蔗糖、海藻精、
多糖：有多个葡萄糖脱水缩合而成
多糖中能被人体消化吸收的淀粉必须先消化为糊精，糊精再消化为麦芽糖，麦芽糖再消化为葡萄糖，然后才可被吸收与利用。糖原是动物体内葡萄糖的一种储存形式，故又被称为动物淀粉，它来自动物性食物，也必须先消化为单糖才能被吸收利用。
多糖的种类：淀粉（储能物质）和纤维素（细胞壁组成成分），二者存在于植物细胞中，糖原：包括肝糖原和肌糖原，存在于动物细胞中。
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